據(jù)商務(wù)部網(wǎng)站5日消息，為加快發(fā)展大眾化餐飲，商務(wù)部發(fā)布了《關(guān)于加快發(fā)展大眾化餐飲的指導(dǎo)意見》（以下簡(jiǎn)稱《指導(dǎo)意見》）?！吨笇?dǎo)意見》提出21條指導(dǎo)措施，明確發(fā)展目標(biāo)調(diào)動(dòng)社會(huì)資本參與大眾化餐飲服務(wù)體系建設(shè)的積極性，推動(dòng)高端餐飲加快轉(zhuǎn)型，實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)科學(xué)發(fā)展。力爭(zhēng)用5年左右的時(shí)間，使餐飲行業(yè)現(xiàn)代化水平大幅提高，行業(yè)誠信體系初步形成，服務(wù)質(zhì)量明顯改善，國際交流合作更加深入，大眾化餐飲服務(wù)體系更為健全，大眾化餐飲占全國餐飲市場(chǎng)的比重提高到85％以上，總體發(fā)展水平與人民群眾餐飲消費(fèi)需求基本相適應(yīng)。

　　健全大眾化餐飲服務(wù)體系 創(chuàng)新服務(wù)模式

　　《指導(dǎo)意見》提出，健全大眾化網(wǎng)絡(luò)，鼓勵(lì)高端餐飲企業(yè)發(fā)展大眾化餐飲網(wǎng)點(diǎn)，推動(dòng)餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展；發(fā)展大眾化消費(fèi)，引導(dǎo)餐飲企業(yè)根據(jù)不同群體的消費(fèi)需求，合理搭配食材，提供健康、營(yíng)養(yǎng)、適口的餐飲產(chǎn)品；提高大眾化供應(yīng)能力，鼓勵(lì)餐飲企業(yè)建設(shè)中央廚房，完善統(tǒng)一采購、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一配送體系。

　　創(chuàng)新大眾化服務(wù)模式，鼓勵(lì)餐飲企業(yè)創(chuàng)新服務(wù)模式，開展線上線下融合，實(shí)現(xiàn)實(shí)體店與互聯(lián)網(wǎng)、移動(dòng)通信以及微博、微信等社交媒體的合作，發(fā)展線上預(yù)訂、營(yíng)銷、團(tuán)購、外賣、餐廳索引和評(píng)價(jià)服務(wù)，開發(fā)移動(dòng)支付功能，線下與快遞公司合作，及時(shí)提供送餐上門服務(wù)，完善售后服務(wù)的在線服務(wù)模式，實(shí)現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)的網(wǎng)絡(luò)化。

　　提升大眾化餐飲發(fā)展水平 鼓勵(lì)餐飲企業(yè)“走出去”

　　《指導(dǎo)意見》要求，提高管理水平，鼓勵(lì)餐飲企業(yè)建立信息化管理系統(tǒng)，完善管理流程，增強(qiáng)管理能力，實(shí)現(xiàn)管理信息化；加強(qiáng)誠信建設(shè)，推進(jìn)餐飲企業(yè)信用制度建設(shè)，建立服務(wù)質(zhì)量考核和服務(wù)滿意評(píng)價(jià)體系，完善企業(yè)信用記錄，鼓勵(lì)符合條件的第三方信用評(píng)估服務(wù)機(jī)構(gòu)建設(shè)數(shù)據(jù)庫，規(guī)范開展企業(yè)信用評(píng)價(jià)；強(qiáng)化餐飲服務(wù)安全，結(jié)合行業(yè)管理職能，配合相關(guān)監(jiān)管部門做好餐飲食品安全工作；發(fā)展健康餐飲。加強(qiáng)餐飲業(yè)從業(yè)人員營(yíng)養(yǎng)搭配和膳食平衡知識(shí)的普及和培訓(xùn)，推廣膳食結(jié)構(gòu)多樣化的健康消費(fèi)模式，全面提高行業(yè)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平。

　　同時(shí)《指導(dǎo)意見》還指出加強(qiáng)國際交流合作，加快餐飲國際化進(jìn)程，鼓勵(lì)通過參加國際烹飪比賽、國際美食節(jié)等活動(dòng)吸收國外先進(jìn)的餐飲經(jīng)營(yíng)理念和技術(shù)，提升中餐國際競(jìng)爭(zhēng)力，引導(dǎo)有實(shí)力的餐飲企業(yè)“走出去”，開拓國際餐飲市場(chǎng)。進(jìn)一步推動(dòng)將“中華烹飪”納入世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

　　此外，《指導(dǎo)意見》提出建立長(zhǎng)效機(jī)制、完善工作制度、樹立節(jié)約理念、建設(shè)節(jié)約型餐飲貫徹厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)要求；通過加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)、健全法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)體系、完善促進(jìn)政策、發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)作用、做好宣傳推廣來加強(qiáng)對(duì)大眾餐飲業(yè)保障措施。