西班牙馬德里食品科學研究所和瑞士蘇黎世大學的研究人員發(fā)現，紅葡萄酒和葡萄籽提取物能夠有效預防蛀牙和改善口腔健康。
研究人員將能引起牙科疾病的細菌制成生物膜，浸泡在各種液體（包括不含酒精的紅葡萄酒、混有葡萄籽提取物的紅葡萄酒和含有12%乙醇的水）中。結果顯示，紅葡萄酒（不論是否含有酒精）和混有葡萄籽提取物的紅葡萄酒更有可能清除口腔中的細菌。
這項研究認為，葡萄酒中含有的多酚類物質有阻礙口腔中的變形鏈球菌生成葡聚糖的能力，而葡聚糖能夠讓細菌粘在牙齒上，破壞牙齒表面。
2014.06.03 安偉文
