難度：掌勺(高級)

時間：10分左右

主料

老豆腐一塊

輔料

醋、適量

番茄醬適量

生抽適量

鹽適量

糖適量

水淀粉適量

芝麻適量

蔥花適量

糖醋脆皮豆腐的做法步驟

1. 老豆腐用清水洗凈后，拭干水分，切塊，再次瀝一下水分，心急的筒子可以用廚房紙巾拭干水分；

2. 取一個干凈的小碗，調(diào)入適量醋、番茄醬、生抽、鹽、糖，調(diào)料的用量根據(jù)個人愛好調(diào)整；

3. 調(diào)入水淀粉，攪拌均勻；

4. 鍋置火上，倒入油燒熱后，將豆腐放進鍋里煎，不要輕易翻動豆腐；

5. 一面煎黃后，翻面煎另一面；

6. 豆腐全部煎好后，盛出備用；

7. 鍋里留底油；

8. 將煎好的豆腐，放進鍋里；

9. 將調(diào)好的料汁，倒入鍋里，翻炒均勻，大火收汁；

10. 大火收汁后，將豆腐盛出，撒白芝麻、蔥花，即可食用。

小貼士

1、調(diào)料用量根據(jù)個人愛好調(diào)整，建議第二步混合調(diào)料后，嘗一嘗；

2、豆腐放進鍋里煎時，不要輕易翻動豆腐；