干煸四季豆的做法

雨林修養(yǎng)館 2014-06-30

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簡介

做四季豆的關(guān)鍵就是要煮熟煮透

用料

四季豆
豬肉末
姜
蒜
料酒
生抽
鹽
糖
雞精

干煸四季豆的做法

四季豆500克，摘去兩頭抽去筋、掰成長段洗凈瀝干；入油鍋炸至外皮略皺，撈出控干油備用
鍋中留1大匙油，將100克豬肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥；倒入四季豆，調(diào)入少許鹽、糖和雞精翻炒至入味即可

小貼士

干煸是川菜中運(yùn)用很普遍的烹飪方法，是將食材用油慢慢煸干而衍生出一種特別的焦香爽脆口感。炸四季豆時(shí)不能用急火，要讓水分慢慢蒸發(fā)，既能確保炸透，同時(shí)也能保持色澤鮮嫩。

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來自：雨林修養(yǎng)館 > 《素菜菜譜》

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