拔絲蘋果是一道非常好吃的甜品菜，平常作為零食或者來(lái)客作為宴客菜都是非常不錯(cuò)的，拔絲菜得關(guān)鍵就是熬糖的火候，時(shí)間短了拔不了絲，長(zhǎng)了會(huì)有苦味，我的訣竅就是開非常小的火，看著全部是白泡泡變成小泡泡了，顏色微微發(fā)黃，很粘稠時(shí)下入蘋果，這個(gè)時(shí)候能拔出長(zhǎng)長(zhǎng)的絲，而且甜甜的非常好吃。

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食材食譜熱量：1030(大卡)

主料

蘋果 一個(gè)

輔料

花生油 適量

面粉 適量

白糖 50克

水 15克

雞蛋 一個(gè)

淀粉 適量

白芝麻 適量

方法/步驟1

1

準(zhǔn)備好原材料

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2

分離出雞蛋清，蛋黃不要，雞蛋清里加入適量淀粉，調(diào)成糊

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3

蘋果洗凈去皮，切成小塊

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4

蘋果均勻拍上一層面粉

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5

放入蛋清糊里掛糊

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6

油燒到六成熱

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7

放入蘋果塊炸至金黃出鍋待用

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8

鍋里加入白糖和水，小火熬糖

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9

熬至大泡變成小泡，顏色發(fā)黃，鏟起來(lái)很粘稠關(guān)火（我拍的照片稍微早一點(diǎn)，因?yàn)閬?lái)不及怕熬糊）

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10

倒入炸好的蘋果，加入芝麻，迅速翻勻

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11

盛入事先抹好油的盤子里

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END