本文導讀：最近一則隔夜西瓜放倒一家三口的事情，引發(fā)了人們的大討論，研究稱隔夜西瓜細菌數量以億計算，認為隔夜西瓜不能吃，但是很多人認為隔夜西瓜可以吃，那么，隔夜西瓜到底能不能吃呢？

    炎熱的天氣吃塊冰鎮(zhèn)西瓜，既解渴又消暑，最近一家三口吃隔夜西瓜拉肚子的事情，引起了很多人的關注，有研究稱隔夜西瓜細菌數量以億計算，認為隔夜西瓜不能吃，但是很多網友不買賬，認為隔夜西瓜能吃，那么，這個隔夜西瓜到底能不能吃呢？有哪些食物隔夜不能吃呢？

    隔夜西瓜放倒一家三口

    天氣炎熱，很多人喜歡吃冰鎮(zhèn)西瓜，并將沒吃完的西瓜放在冰箱冷藏，下一頓接著吃。然而，市民丁女士一家卻因為吃了過夜的西瓜，一家三口全被放倒。

    前一天晚上，丁女士切了一個西瓜，吃剩的一半沒舍得扔，封上保鮮膜放到了冰箱里?！案杏X放冰箱里又蓋上保鮮膜，第二天接著吃應該也沒啥問題，可第二天一家人吃后全拉肚子。”丁女士說，第二天中午的時候，把剩下的半個西瓜拿出來晾了晾，午睡后切開一家三口吃了。結果三人鬧了一天肚子，“我老公吃得最多，整個人不斷往廁所跑，都快虛脫了?！?/p>

    “去醫(yī)院拿了些藥，發(fā)現腹瀉的患者真多，聊一聊發(fā)現，很多人都是類似原因導致的?！倍∨空f，真沒想到半個過夜的西瓜這么厲害，以后吃東西可真得注意了。

    研究稱隔夜西瓜細菌數量以億計算

    該報記者將半個常溫下放置的隔夜西瓜（表面有保鮮膜）送到相關部門進行檢測。工作人員分別在西瓜切面的表層、表層下4厘米處、表層下8厘米處取樣，每處取樣1克，搗碎后放入培養(yǎng)基中，分別標明1、2、3號，放入培養(yǎng)箱。12小時后，1號培養(yǎng)基中分布著密密麻麻的菌群，實驗人員表示細菌數量已經難以數清，需要以億為單位計算；2號中的比1號稍微少了一些；3號中也難以計算。最后得出隔夜西瓜細菌數以億計的結論，并且呼吁大家扔掉隔夜的西瓜。事實果真如此嗎？

    隔夜西瓜細菌數量以億計算是真的嗎？

    中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授何告訴記者，這個實驗看似很有說服力，卻犯了一個很重要的錯誤，缺少與冷藏保存的比較。因為實驗中西瓜存放的條件和平常家庭里的不一樣。我們通常的做法是把吃不完的西瓜放進冰箱，并且有保鮮膜、保險飯盒等遮蓋，低溫環(huán)境可以抑制微生物生長，而表面遮蓋又可以防止二次污染。但送去做實驗的西瓜是在常溫下存放一夜，夏天溫度高，西瓜在這種環(huán)境下很容易滋生細菌。

    北京朝陽醫(yī)院營養(yǎng)師宋新表示，新聞里稱放倒一家三口的是隔夜西瓜，但他們吃的是冷藏西瓜，而送去實驗的西瓜是常溫放置的，因此兩者沒有可比性，而且，導致腹瀉的因素有很多，報道也沒說清楚是否到醫(yī)院檢查了細菌感染的情況，冰鎮(zhèn)西瓜本就寒涼，吃完不舒服跟個人體質問題也有關。所以讀者看到新聞不要馬上對號入座，過于擔心。

    隔夜西瓜到底能不能吃？

    盡管如此，國家食品安全風險評估中心風險交流部副研究員鐘凱表示，沒吃完的西瓜確實不宜久放，切開的西瓜常溫下一般最多放置4個小時，及時冷藏才安全。另外，西瓜最好用干凈的保鮮膜覆蓋，或者將剩余的西瓜挖出來放入密封保鮮盒里。這個實驗也有一定的積極意義。在未切開之前，所有西瓜內部都是無菌的，切開后西瓜的細菌來源有刀、空氣以及保鮮膜。如果實驗者切開西瓜后馬上蓋上保鮮膜，那實驗中西瓜表面數以億計的細菌很大一部分可能是刀或者保鮮膜不干凈引起的。這就提示大家，在家切西瓜時一定要先把刀洗干凈，并且切開后立刻蓋上干凈的保鮮膜放入冰箱。在外盡量少買切開的西瓜。如果一定要買，又實在不放心，吃之前可以把表面的一層西瓜切掉。

    哪些食物隔夜不能吃？

    1、隔夜銀耳

    銀耳湯是一種高級營養(yǎng)補品，但一過夜，營養(yǎng)成分就會減少并產生有害成分。因為不論是室內栽培的銀耳還是椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經煮熟后如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能。

    2、隔夜雞蛋

    如果雞蛋沒有完全熟透，那么未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當的情形下，營養(yǎng)的東西容易孳生細菌，造成腸胃不適、脹氣等。但是如果雞蛋已經熟透，而且以低溫密封保存得當，一般沒有問題。

    茶葉蛋通常是煮兩遍的，第一遍煮熟，第二遍將蛋殼敲碎，加茶葉等輔料再煮，所以茶葉蛋肯定是熟的。但是那些半生半熟的雞蛋，蛋黃呈半液體狀，就不能隔夜吃了。

    3、隔夜開水不能喝

    隔夜開水里面的亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍，亞硝酸鹽在人體內可形成致癌的亞硝。

    4、隔夜茶不能喝

    隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，所以，人們通常認為隔夜茶不能喝。

    5、隔夜葉菜不要吃

    由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。

    6、隔夜海鮮品不能吃

    隔夜的魚和海鮮不能食用。魚和海鮮隔夜后容易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。

    7、隔夜家庭鹵味不要吃

    不少市民喜歡把吃剩下的鹵味方冰箱里“過夜”，可這種做法存在很大的安全隱患，容易滋生細菌，造成食物中毒，所以春夏季節(jié)吃鹵味不要隔夜，最好當天吃完。

    8、隔夜葉類蔬菜

    由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。因此如果想準備多一些菜第二天熱著吃的話，應盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。

    很多隔夜的食物都是不適合使用的，所以在生活中應該更加多注意，盡量少吃隔夜食物，不僅對自己的身體沒有益處，還可能會因此而引發(fā)嚴重的危害，避免得不償失。

    小編認為，隔夜西瓜還是可以吃的，但是在切開之前一定要注意清洗好刀具、菜板等相關用具，切開后盡快用保鮮膜膜上，放冰箱冷藏，當然，如果你的腸胃很脆弱的話最好還是別吃隔夜西瓜了。