紅燒肉，以前從來沒有出現(xiàn)在我家的餐桌上出現(xiàn)過，因為一直

              以來老公和孩子都是不吃肥肉的，所以，我理所當然地認為，紅燒

              肉在我家是沒人吃的。但是，自從上次在上海吃過親戚做的紅燒肉

              以后，我才知道是我太主觀啦！原來煮得好吃的紅燒肉，他們父子

              是很愛吃的！

 

軟糯紅燒肉

材料：

五花肉500克，老抽30ml，鹽5克，冰糖25克，生姜幾片，桂皮一塊，八角3個（感覺多了，下次改2個夠了），紅棗6只

做法：

1、五花肉清洗干凈，整條放入開水中灼燙30秒；

2、撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，切厚塊，放進開水鍋中灼燙30秒；再次撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，放進開水鍋中再次灼燙30秒，撈出瀝干水分；

3、鍋里放油，冷油放入桂皮和八角，小火炒出香味；

4、加入五花肉一起煸炒；

5、五花肉煸炒至兩面稍為微黃；

6、放入冰糖、老抽、鹽；

7、翻炒均勻，讓每塊肉都上色；

8、加入沒過全部材料的熱開水，不用蓋鍋蓋，大火煮開，撇走泡沫；

9、加入姜片和紅棗，大火煮開后轉小火燉煮40分鐘~1小時；

10、大火收汁；

11、邊收汁邊翻炒；

12、直到醬汁濃稠，每塊五花肉上都裹著醬汁即可。