瑞安燒餅。燒餅是很多地方都有的，《水滸傳》中武大郎的燒餅就很有名。但瑞安的燒餅的確是有獨到之處的，雖說也叫燒餅，其實更準確的說法，應該叫“烘烤餅”。它是用面粉做原料，和面時摻入豬油，把鹽混入揉勻，然后用手掂量著做成相同大小的塊，用手拍扁，中間加入肥肉和蔥，然后周邊攏起，包成圓形，再按成餅狀。往餅上刷水時在刷子上粘點芝麻，然后把燒餅放在特制的大爐內壁上烤。燒餅一定要在特制的烤爐里面烤，用來燒火的一定要是木炭，這樣出來的燒餅呈金黃色，輕咬一口，香氣四溢，餅中鑲嵌的肥肉，入口即化，肥而不膩。瑞安有兩家比較好吃的燒餅攤，一家在老城區(qū)解放路八角橋上首 ；一家在莘塍市場路(莘塍菜場西出口附近,如圖)。
看似店面小而簡陋,可是一天到晚生意一直紅火 。愛好美食小吃的朋友不坊前去一試。
瑞安小吃-----燒餅 ,不知始于何代,鄙人無歷史水平去為追溯 , 在兒時曾聽前輩們提及''燒餅''與''銅爐餅''就早已存在。
燒餅,在爐中必須用純木炭烤制而成 ,里面(餡)用肥豬肉加香蔥等,特別是那剛出爐的,一咬 ,哇....那個香脆勁只有親身體驗才知道。
(此圖片是本人今年二月份路過拍的)
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