原料：羊腿肉500克。
調(diào)料：料酒2大勺，鹽2小勺，蠔油適量，生姜粉、黑胡椒粉、咖喱粉、老抽、白糖各1小勺，生抽、淀粉、辣椒粉、孜然粉各1大勺，油大量。
做法：
1．羊腿肉切成如一元硬幣般大小的肉粒，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、生姜粉、黑胡椒粉、淀粉腌制二十分鐘，讓肉粒入味。
2.用牙簽將腌好的肉粒串成小串，每根牙簽上串3塊。
3.起油鍋，油溫八成熱時下入肉串炸至斷生，撈出控油。
4.鍋內(nèi)留底油，下入炸好的肉串，加入咖喱粉、辣椒粉、蠔油炒勻，再加入少許開水燜2-3分鐘，出鍋裝盤后撒上孜然粉即可。

愛心tips：
1、炒制羊肉時，如果家中調(diào)料不全省一兩種也沒關(guān)系，但鹽、料酒、老抽、生抽、白糖、孜然粉、胡椒粉不能省。
2、除了羊肉，豬肉、雞肉、鴨肉、牛肉等也可以按上述方法制作。
3、炸好的肉串用少許開水燜煮是為了使肉串的口感不那么干，成品更為香嫩爽滑。

小編進言: 在最后炒制菜品的時候，加點干辣椒和熟花生米味道會更好。