食好味｜爽口素食也下飯——蒜蓉粉絲蒸金針

【本期廚師】:張晨冰

【主 持 人】:王雪純

金針菇是涼拌菜和火鍋的上好食材，其營(yíng)養(yǎng)豐富，清香撲鼻且味道鮮美，深受大眾的喜愛(ài)。金針菇除了營(yíng)養(yǎng)豐富之外，還有抵抗疲勞，降低膽固醇的食療效果，是一種較為常見(jiàn)的膳食材料。制作時(shí)佐以蒜蓉和粉絲，形成清而不淡的效果，適合時(shí)下天氣食用。

【原料】

大蒜、粉絲、青紅椒、金針菇。

【調(diào)料】

鹽、鮮醬油等。

【做法】

1、粉絲用冷水泡發(fā)，大蒜切成小粒備用。

注意：如果要制作金蒜。必須把蒜用刀切成小粒，否則在炸制時(shí)很容易變煳。

2、蒜粒下鍋炸到金黃色后撈和生蒜蓉、鹽、糖倒入蒜油中調(diào)勻，澆在粉絲和金針菇上，下鍋蒸制八分鐘。

注意：蒜蓉炸到金黃色后要馬上把它和蒜油分離，否則熱油的余溫會(huì)炸煳蒜蓉，使它口感變苦。

3、把青紅椒碎和鮮醬油灑在蒸好的菜上，潑上一勺熱油即可享用。