1.新鮮的冬筍放在水里煮10分鐘去除澀麻味；分別將胡蘿卜，煮過(guò)的冬筍以及泡發(fā)好的木耳切細(xì)絲備用；姜切絲，蔥段切絲，紅尖椒剪斷備用

2.將調(diào)料生抽、料酒，醋、糖、生粉混合調(diào)勻；剁椒用刀剁細(xì)碎；將剁碎的剁椒加入到調(diào)料汁中，攪拌均勻備用

3.肉絲中加入少許料酒，鹽，姜末，生粉，5毫升左右食用油；肉絲和調(diào)料抓勻，腌制10分鐘左右；平底鍋中加入少許食用油，先將肉絲翻炒至變色即可盛出備用

4.另起一干凈的鍋，倒入適量食用油，爆香姜絲、蔥絲以及干紅椒絲；然后下入筍絲和胡蘿卜絲翻炒

5.之后加入木耳絲繼續(xù)翻炒；最后加入炒過(guò)的肉絲

6.根據(jù)準(zhǔn)備菜的量，一勺勺的加入魚(yú)香調(diào)味汁；待湯汁濃稠即可關(guān)火出鍋