豆瓣豆腐燒鯽魚的做法1.蔥姜蒜切絲
2.榨菜切絲
3.豆腐切小塊
4.鯽魚處理干凈，尤其要撕掉內(nèi)腔的黑膜，在北部斜切三刀
5.熱鍋熱油，改小火從鍋的側(cè)面滑入鯽魚，必要時(shí)用鍋蓋當(dāng)盾牌，別傷到自己。待一面完全煎透，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?，魚可以滑動(dòng)，再翻面。
6.兩面都煎好后，把魚推至鍋邊，用余下的油爆香蔥姜蒜和榨菜絲
7.放入豆瓣醬炒香后加入熱水煮開
8.放入豆腐，中火蓋蓋燒10分鐘
9.最后大火收汁，邊收汁邊用勺子將湯澆到魚身上  |
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