茶興于唐而盛于宋。據(jù)史料記載，唐人在飲茶風(fēng)俗，品茶技藝上以及初級(jí)法相，并深深影響到后世。陸羽的一部茶經(jīng)，對(duì)中國(guó)茶文化的發(fā)展而言，更是具有劃時(shí)代的意義。

唐代，飲茶之風(fēng)迅速由男方普及到了全國(guó)，其中主要有兩大原因：

一．佛教禪宗的興盛與影響

    唐人封演的《封氏聞見記》中有這樣的描述："開元中，泰山靈巖寺有降魔大師大興禪教。學(xué)禪務(wù)于不寐，又不夕食，人皆許飲茶，到處煮飲，以此轉(zhuǎn)相效仿，遂成風(fēng)俗。”

二．朝廷貢茶的出現(xiàn)

唐代宮廷大量飲茶，又有茶道、茶宴多種形式，朝廷對(duì)茶葉的生產(chǎn)十分重視。唐大歷五年（公元770年）。唐代宗在浙江長(zhǎng)興顧渚山開始設(shè)立官焙（專門采造宮廷用茶的生產(chǎn)基地），責(zé)成湖州、常州兩州刺史督造貢茶并負(fù)責(zé)進(jìn)貢紫筍茶、陽羨茶和金沙水事宜。史有"天子未嘗陽羨茶，百草不敢先開花"的說法。每年新茶采摘后，便晝夜兼程解送京城長(zhǎng)安，以便開"清明宴"。唐李郢的詩句："十日王程路四千，到時(shí)須及清明宴"就是說的這事。

唐代的飲茶方式：

在唐代，餅茶仍是當(dāng)時(shí)制茶主要的形式，當(dāng)時(shí)喝茶還加入蔥姜蒜鹽等等。只是在中唐后，由于陸羽的倡導(dǎo)，開始由加料的羹煮發(fā)展成清茶的烹煮。采來茶后，先放入甑釜中蒸，臼杵搗碎后，拍成團(tuán)餅，焙干以后，用荻或篾穿起來封存。飲用時(shí)，再碾碎，過篩，入釜烹煮。 唐代畫家閻立本的《蕭翼賺蘭亭圖》，為我們留下了十分珍貴的唐人煮茶的資料，這里有典型唐人煮茶場(chǎng)景。

唐代茶文化對(duì)邊疆和日本的影響：

唐貞觀十五年（公元641年），茶葉作為文成公主的陪嫁品帶到了西藏。茶葉作為大宗商品銷往中國(guó)邊疆，也始于唐朝，新唐書陸羽傳："回紇人朝始驅(qū)馬市茶"。這是中國(guó)歷史上歷唐、宋、明、清一千多年的"茶馬交易"的開始，茶以貿(mào)易商品的形式傳入西北、西南、蒙、藏一帶。

唐貞元二十年（804年），日本最澄禪師來我國(guó)浙江天臺(tái)山國(guó)清寺學(xué)習(xí)佛經(jīng)，拜道邃禪師為師，翌年歸國(guó)時(shí)，從天臺(tái)山、四明山帶去了不少茶籽，試種于日本滋賀縣。次年，最澄的徒弟空海相繼入唐，又把茶籽及制茶工具（茶石臼）帶回日本。自此，中國(guó)的飲茶方法和習(xí)俗開始在日本傳播開來，使茶文化成為獨(dú)特的東方文化之重要內(nèi)容。即使是現(xiàn)如今，如本茶道經(jīng)過上千年的演化后，依然保留了很多唐人飲茶的風(fēng)俗習(xí)慣。