今天早上最后一門考試結(jié)束了..

然后..下午我就開始不甘寂寞地整了兩個面團做包..

一種做酵頭留著明天用..一種進烤箱拿來沒事啃啃..

然后..也許是憋太久手癢得不行..我還總想做點什么..

但是..苦于晚飯時間到..廚房人滿為患我實在是不好意思折騰啊..

于是作罷..到現(xiàn)在心里這股子勁兒還沒緩過來..還總想往廚房跑..

沒救啊沒救..

早前折騰的各種花生..近來在整理照片..已經(jīng)打上水印的趕緊發(fā)出來..

因為心血來潮給自己做了個新水印發(fā)完這撥就上新咯..雖然吧..片子那還是舊的..

—————————————————————學(xué) 而 食 習(xí) 之—————————————————————

【酒鬼花生】（香辣版）

材料：花生，菜油

調(diào)味料：干辣椒，花椒，鹽，糖

開始做咯

1.花生剝開（廢話這是= =）

2.剝出的花生仁用溫水泡一下
3.去除花生衣，瀝干備用

4.起油鍋，下花生炸（時間控制在下面具體總結(jié)）

5.花生撈出瀝油備用，鍋里的油倒出來

（之后只是需要爆香個辣椒不用留底油啦~那么油光光的鍋夠用了）

6.加入干辣椒和花椒小火煸出香味，倒入花生拌勻，撒入鹽和一點點的糖調(diào)味，即可

1.關(guān)于花生去皮

用熱水泡一會兒..表皮就可以輕易剝下..

2.關(guān)于炸花生

①用油：我用的是土菜油..顏色黑呼呼的那種..

一來>我家親娘不喜歡菜油的香味兒..人家送的土制菜油又多..拿來炸東西不心疼

二來>這種菜油炸的時候會泛出很多的泡沫，這樣增大了油和花生的接觸面積，可以用較少的油炸較多的花生

沒有這種油又不想費油的..可以費些力氣用不粘鍋慢慢地長時間的炒..也是可以炒到香脆的..

②時間控制：菜油有個缺點就是它有自己的香味..會蓋住花生香..

不過我向來不根據(jù)花生味兒來判斷..我覺得憑手感更準(zhǔn)一些..

我的標(biāo)準(zhǔn)是：用漏勺晃動輕盈酥松不粘連，有花生香味飄出

3.關(guān)于調(diào)味料

根據(jù)自家喜好，我家愛吃咸口也能吃辣》。就愛多放

但是糖就只是放一點用來提味的，一茶匙或者半茶匙就足夠

愿意吃的還可以加一些味精..會鮮一點..但是我自來不愛擱味精..

食習(xí)合格作業(yè)之百搭花生米

零嘴兒版花生米
  

                              海苔花生                     掛霜花生

筆記：                             （炸花生の標(biāo)準(zhǔn)和投料比例）

花生入の點心

全麥棍子餅干三款

筆記：                              （相同材料變の不同裝飾法）

花生入の菜

宮保雞丁

筆記：                                （掌握宮保汁調(diào)配比例）