做法：

用到了：剩飯、牛肉、蘑菇、蔥、黑胡椒粉、蠔油、生抽、雞蛋、料酒、生粉、白糖。

步驟：

1、蘑菇洗凈切小片，蔥切蔥花，牛肉切丁，腌制：生抽、蛋清、料酒、一點(diǎn)點(diǎn)白糖和生粉，抓勻，腌制5-8分鐘。

2、鍋中放少許油，將蘑菇下鍋小火煸炒，將水分都炒出來(lái)。

3、放入牛肉粒拌炒。

4、牛肉一變色，放一大匙蠔油略加拌炒。

5、6、放入米飯，將米飯炒散，加一點(diǎn)點(diǎn)生抽炒勻。

7、放入蔥花。

8、撒上適量黑胡椒即可出鍋。

Apple提醒~~

1、蘑菇要用小火煸炒，將水分炒出來(lái)。

2、第3、4步，時(shí)間要控制住，大火快炒，時(shí)間差不多10秒鐘，牛肉有6分熟即可，后面還要加入米飯繼續(xù)炒的，這樣牛肉粒會(huì)很嫩。

如果你怕火候控制不好，你還可以在第4步之后，將牛肉盛出來(lái)，炒好米飯，再將牛肉放入拌炒。

3、炒米飯的時(shí)候生抽只要加一點(diǎn)點(diǎn)，也可多加點(diǎn)蠔油，這樣生抽不放也可以。