1.蝦洗凈，控干

2.粉絲提前用涼水泡發(fā)20分鐘

3.大蒜拍碎，剁成茸

4.把泡發(fā)的粉絲撈出控干，煎成段，鋪在盤(pán)底，上面均勻碼上一層蝦

5.起油鍋，油熱時(shí)下入蒜蓉小火煸炒出香味，烹入料酒、生抽、蒸魚(yú)豉油，少許鹽和糖

6.趁熱把蒜蓉和鍋內(nèi)的調(diào)料均勻鋪蓋在蝦上面

7.入開(kāi)水鍋中蒸制10分鐘

8.另起油鍋，燒熱油，然后把熱油澆在鋪滿(mǎn)蔥絲和青椒絲的蝦上

烹飪技巧

1、我用的蝦是天然海蝦，所以除了清洗未作其他處理。養(yǎng)殖蝦提倡去蝦線(xiàn)，開(kāi)背當(dāng)然最好；

2、生抽和蒸魚(yú)豉油都是咸的，口味清淡者可以不再添加鹽；

3、蒸制的時(shí)間隨自己蝦的大小和用量定奪。我的蝦比較大，實(shí)際蒸了11分鐘，開(kāi)鍋后發(fā)現(xiàn)蒸得有些過(guò)；

4、粉絲蒜蓉蝦做成之后最好馬上食用，此時(shí)粉絲的口感最佳，過(guò)了時(shí)間，粉絲就會(huì)被汁液泡漲，影響口感和風(fēng)味