誰說一講“輕食”就只能吃“草”？伏暑盛夏，吃膩了各種沙律、涼菜、水煮菜，不如換換口味來嘗試一下果味珍饈。說到以瓜果入饌，許多人只知其一不知其二。夏季水果色彩艷麗，制成甜品雖炫目迷人，但至于其他花樣卻似乎沒什么翻新。別擔心，ELLE中文網(wǎng)夏日輕食廚房第二輯，這就帶你走進水果美食的“花樣世界”。

烤奶酪油桃塔塔

油桃絨毛較少、果肉緊實有纖維感。烹調(diào)時可以加上少量夏季香料，和山羊奶酪一起放進烤箱烘烤。出爐后搭配小面包片食用，濃郁的奶酪香縈繞著油桃的清甜味，夏日brunch必備美味的出爐就是這么簡單。

蘋果核桃披薩

蘋果酸甜，核桃干脆，這二者的組合通常都會是甜品。但事實上這對奇怪的拍檔是要拿來做披薩的配料，它們會和蘑菇、菠菜一起用來搭配羅馬餅底，卻可以創(chuàng)造出意象不到的“意式”美味。

西瓜番茄凍湯

西班牙冷湯（Gazpacho），原本是一道十分適合炎熱天氣的辛辣味的夏日提神冷湯。通常是使用西紅柿、洋蔥、蒜、面包、橄欖油等材料做成。如果在里面再加上一點甜甜的西瓜粒，既可以適度降低辛辣味，又可增添一絲意外的清甜味。

“雙紫”三文魚沙律

三文魚沙律常見，那“雙紫”又是什么呢？其實這是一道以葡萄和藍莓兩種“紫色”水果搭配三文魚做成的創(chuàng)新沙律。一般的三文魚沙律以魚肉的鮮甜為主，但是葡萄和藍莓多汁的酸味使得這道沙律多了一絲那不勒斯的陽光風味，夏天吃起來格外開胃清心。

牛油果大蝦湯

牛油果又稱鱷梨，素有“森林奶油”的美稱。若是在大蝦濃湯中以牛油果代替?zhèn)鹘y(tǒng)常用的奶酪，既可以降低菜品的卡路里熱量，有益于健康的同時又不會犧牲奶香四溢，濃郁醇厚的口感。