學營養(yǎng)，找熊苗【熊苗營養(yǎng)教育中心】紀曉飛營養(yǎng)師健康頻道：奇雅子是新興的減肥保健食品，它營養(yǎng)全面，含量豐富，尤其是膳食纖維，每100克奇雅子含膳食纖維37.7克，除了可以幫助減肥，還有助于控制血糖、血脂，輔助降血壓，有非常高的營養(yǎng)保健價值。

說起奇雅子，好多人對他非常陌生。奇雅子是芡歐鼠尾草的種子，原產美洲，從整個墨西哥到現(xiàn)在的美洲西南部，海拔4000英尺以下的沙漠和荒漠地區(qū)，都可收獲大量野生的奇雅子。有資料記載，在公元前3500年，奇雅子就作為阿茲特克人的主要食物。 奇雅子可以單獨作為食品，也可以與其它谷物摻和在一起食用。印第安人還將奇雅子用水浸泡后飲用，或者研成粉、榨出油做主食甚至是藥用。印第安人常用奇雅子來治療槍傷、感染、咽喉腫痛、皮膚過敏、腸胃不適、體臭、前列腺問題，便秘和肥胖；給即將分娩的女子食用奇雅子，產婦便可以順利的生出她的孩子。

奇雅子食用歷史悠久，而作為保健食品加以開發(fā)利用則是近些年的事。奇雅子的保健作用主要來自膳食纖維、不飽和脂肪酸、抗氧化物質。奇雅子中的膳食纖維分為可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維，不溶性膳食纖維主要來自外皮，含有纖維素和木質素，有助于防止或緩解便秘；可溶性膳食纖維主要來自內在成分，已發(fā)現(xiàn)有助于降低膽固醇和控制糖尿病。充足的膳食纖維可以胃排空延緩、腸轉運時間改變、可溶性纖維在腸內形成凝膠等作用而使糖的吸收減慢，還可以增強周圍胰島素受體敏感性，使葡萄糖代謝加強，起到降糖作用。奇雅子的吸水能力超強，從而膨脹、變重，刺激腸道蠕動，預防便秘。膳食纖維可以縮短消化時間，減少腸道對這些脂類的吸收，并可以與膽汁結合，減少膽固醇的重吸收 ，從而降低血脂，保護我們的心腦血管。奇雅子里面的膳食纖維還具有吸水功能，吸水后體積就會膨脹、變大。這樣，分泌液和大體積的膳食纖維都會在胃腸道中占有較大空間，增強飽腹感，給大腦傳達“我飽了，不要再吃了”的信息，達到控制食量的目的，起到減肥的作用。

奇雅子富含不飽和脂肪酸，尤其是n-3、n-6系列的脂肪酸，而且比例合理，常食用可以預防必需脂肪酸缺乏，對控制血糖、血脂、血壓及降膽固醇非常有幫助。

奇雅子中富含維生素E、維生素C許多有抗氧化作用的植物化學物，可以有效清除體內的自由基，減少自由基對細胞的損害，從而起到保護心血管系統(tǒng)健康，預防冠心病、動脈粥樣硬化等心血管系統(tǒng)疾病。

奇雅子作為新興的營養(yǎng)保健食品，越來越受到人們的歡迎。奇雅子尤其適合肥胖人群 、三高患者食用，常吃可以明顯的降低體重，緩解三高癥狀。

奇雅子食用方便，取5克（一小勺）奇雅子放入杯中，加入300ml水，泡半個小時后飲用，每天1~4次，餐前食用可以起到很好的減肥作用，尤其適合工作繁忙的人士食用。

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