日本政府近期一直向世界推銷日本料理,以精致可觀賞絕佳美味的日本菜來吸引全世界目光,日本菜,日本產(chǎn),日本制造等已經(jīng)開啟了日本新一輪進(jìn)發(fā)世界的前奏,說實(shí)在,對一個(gè)吃了幾十年中國菜的我來說,除了自己母親做的一手正宗上海菜外,我真沒有吃過更好的中國菜了,剛來日本甚至感覺醬油顏色沒有上海的深,做菜顯示不出色來,但現(xiàn)在了解到,淺色的醬油真的保留了原料的本色和自然的色彩,金目鯛雖然不是日本最貴重之魚,但絕對算得上是日本人喜慶之魚,如果用上深色醬油,它的色彩絕對大打折扣了.
中國人吃海膽是論個(gè)吃的,可以顯示出多么新鮮甚至氣派,其實(shí)俺在大連的時(shí)候,就為了圖新鮮,差點(diǎn)是被抬上飛機(jī)回上海的,海膽是高蛋白質(zhì)的物品,出海水后極容易變質(zhì),日本料理習(xí)慣吃法和中國人一樣,以生吃為主,但挑選出加冰鮮上桌,或許口味不那么刺激,但絕對放心和安全的.

日本螃蟹也是非常著名的,大多以刺生、燒烤和煮熟冰鮮為主,全日本以吃蟹為主題的餐廳比比皆是,著名的"蟹道樂"是全日本最大的蟹專門連鎖店,日本人生性好蟹,而日本產(chǎn)的蟹根本無法滿足需求,所以市面上的蟹70%是加拿大和印尼進(jìn)口而來的,惟有北海道少量金毛蟹和日本海一帶的越前蟹能在東京部分餐廳吃到.

到日本吃海鮮真的沒錯(cuò),尤其各種海鮮整成的"天ぷら"中文稱"天婦羅",尤其大蝦做成金黃透剔,不忍下口,聽說"天婦羅"大多采用上好沙拉油炸制,而且分秒必控,類似簡單的燉蛋羹必須是天然水12秒出鍋一樣.

壽司似乎在中國人眼里是最不看重的一種食物,不就是一個(gè)飯團(tuán)把,其實(shí)日本人真把壽司當(dāng)成神了,感覺這就是一場豪宴,尤其壽司的米飯質(zhì)量要絕對一等加特等,白醋配制恰到好處,師傅手法絕對老刀成熟,而且一個(gè)吃完要頰一口冰水再吃下一個(gè),這樣就可以在嘴里不至于串味,保持不同味道用心體味.

日本河里水產(chǎn)品估計(jì)除了"河豚魚"外幾乎不上桌面,包括鴨子也是從臺灣來的,而"河豚魚"基本都是養(yǎng)殖的,雖然每年日本都有"河豚魚"吃死人的事件發(fā)生,但依然生意興隆,而且價(jià)格也不貴,吃法基本和螃蟹差不多,不外呼生的,烤的,炸的,煮的,當(dāng)然類似河豚刺生吃起來也有講究,必須平鋪后將小蔥卷入魚片內(nèi)加入胡蘿卜泥就可吃了,味道嗎,其實(shí)和一般生魚片沒什么區(qū)別,如果吃到嘴唇有點(diǎn)麻了,你就必須放下筷子找熟的吃了.

其實(shí)了解了日本,你也會感覺到日本人也是個(gè)吃貨的國度,每當(dāng)夜幕降臨,大街小巷,樓宇加地下室,大大小小飯館擠滿了吃客,著名的"居酒屋"三個(gè)字也充分反映了好吃好喝的文化體現(xiàn),但真靜下心來,才發(fā)現(xiàn)日本人真的重于喝而不在于菜,如此才會整成如此精致日本料理來呢.很羨慕日本人開飯館,師傅不需要請的太多,飯館賺的大多是酒錢,生的,煮的,炸的就可以應(yīng)對了,但食材絕對要新鮮.

近年來日本人口味逐漸西洋化,和洋餐廳也興起不少,畢竟日本料理局限于海鮮和蔬菜,而日本人肉類則大多以牛肉為主,人均食用牛肉的量是中國人的10倍,日本牛肉分三種,首先為和牛,那是日本自己培育生產(chǎn)的牛,以神戶牛肉為著名,另外則是國產(chǎn)牛,那是進(jìn)口牛崽后在日本放樣的算是國產(chǎn)了,最后就是進(jìn)口牛肉,類似澳洲產(chǎn)美國產(chǎn),由于日本人消耗牛肉巨多,老美最怕日本人來個(gè)貿(mào)易制裁什么的,當(dāng)然也是日本首相內(nèi)外交的一種武器.

對于以食草類似兔子口味的日本人,牛排可以吃,但必須加個(gè)中華料理搭配,類似四季豆和蘑菇菌類或許更受歡迎,而說到食草,日本人可以大把大把食用圓白菜絲蘿卜絲,他們認(rèn)為口味更好,營養(yǎng)更全,剛來日本的人肯定不習(xí)慣,但待久了,你不吃也得吃了,蔬菜基本吃生的是這里主旋律.

說句公道話,日本牛肉消耗大不等于不吃豬肉,日本人稱豚,尤以"生姜燒"最為出名,俺想吃豬肉了,大小餐廳的菜譜總有"生姜燒"一菜,類似上海人生抄肉片,但要比肉片大很多,圖片上的是我在東京韓國人集聚區(qū)域新大久保吃的韓國燒肉,看門口廣告990元/人,進(jìn)店坐下才知必須二位以上,我索性按照二人份上了,這些肉平時(shí)在家做紅燒肉會成一大碗,但在這里,俺竟然全部消滅光,吃完才這肉是米國進(jìn)口的,而日本產(chǎn)則要貴50%-100%.日本人就這樣,只要是日本制造,那就絕對第一,當(dāng)然也是最貴的,在日本最貴的也就是最好的,而我們有這信心嗎?

這是很對日本店的看家菜,普通的西紅柿,去掉皮整個(gè)上,澆上的調(diào)料,就算一個(gè)菜了,大多500日圓-700日圓,中國人一般看到上這個(gè)菜有點(diǎn)哭笑不得,日本人可真可謂真心喜歡,有點(diǎn)太陽旗的味道,再配上把大刀,有點(diǎn)可猥,但加上生蛋黃調(diào)制出的料,味道肯定超過太陽旗了.我建議中國來的朋友少點(diǎn)這個(gè)菜,只是心理感覺不那么好.其實(shí)日本菜肴中,和洋風(fēng)格越來越手歡迎,尤其日本家庭出外旅游第一選擇就是和洋風(fēng)格的,忽然我也發(fā)現(xiàn),類似和洋風(fēng)格其實(shí)也內(nèi)涵了中華料理的精髓,如此口感也好,色彩也更為豐富,日本人將西餐逐漸向和式和中餐在靠近,有其用心的一面.尤其周圍的調(diào)料讓你有更多的選擇.
日本人有各種燒,類似中國大媽做的馬路燒,但這里用的是電爐,同時(shí)可以做20多個(gè),再小一點(diǎn)就成我們熟悉的章魚小丸子了,這種燒配上不同原料就成了海鮮燒,豆餡燒等,一般200日圓-300日圓一只,由于油不大,甚至很少,吃起來不感覺太膩且有點(diǎn)香.
 日本人創(chuàng)新的鐵板沙拉達(dá),適合不吃生的非兔子們,可見日本人的菜肴已經(jīng)考慮全球化了,這點(diǎn)需要我們警惕了

這就是傳說中的日式沙拉,放點(diǎn)半生不熟的牛肉或者金槍魚等,當(dāng)然只能放日式調(diào)料了,中國式的沙拉,上海稱涼拌菜,北京人索性就是拍黃瓜了,可見日本人或許豐富一點(diǎn).

很多人沒吃過馬肉,記得俺第一次是幾年前在門司吃的,而且是刺身,咬起來感覺類似生牛肉,但入口又感覺比生牛肉要老一點(diǎn),趁大家不注意的時(shí)候,嚼過之后吐入餐巾紙扔了,邊上鬼子吃得很入味,還稱能壯陽,日本人雖然是世界上性生活頻率最低的國家,但說起壯陽一說特別來勁.這是日本人做的中華料理,中國名物"古佬肉",說起日本中華料理,俺感覺特別悲慘,東京大大小小中華料理店就僅次于日本料理了,但做出來的中華餐實(shí)在不敢恭維,三流廚師加上不太擅長的日式調(diào)料,糟蹋了中國菜在日本的口碑.而真正想吃中華料理,俺還是建議你去一些有點(diǎn)規(guī)模的大飯店,那里廚師一定是二流的,做出的"古佬肉"至少還能吃.
日本人好酒,喝酒也是文化,下班后再加班,加班后才有酒錢,你會發(fā)現(xiàn)日本人特別喜歡喝啤酒,其實(shí)來個(gè)日本酒,他就現(xiàn)在喝清酒了,但大多數(shù)還是選擇喝啤酒,因?yàn)橄掳嗪?肚子一定餓了,啤酒至少能灌飽.回家少量的清酒和太太留下的剩菜才基礎(chǔ).
日本人吃早餐80%是在家吃的,而且都是實(shí)實(shí)在在的米飯加味繒湯,東京沒有像中國北京上海那么多早餐攤,基本就在咖啡館和便利店買個(gè)三明治混過了,這是典型的日式三明治,多花錢的話,可以吃上金槍魚餡的.
最近幾年,日本的加喱里越來越引起日本以外市場關(guān)注了,甚至連日本機(jī)場都將日本制的加喱這當(dāng)成游客禮品出售了,確實(shí)日本這幾年佳里推陳出新不少,尤其加喱連鎖專賣店越開越多,加喱口味也越份越細(xì),當(dāng)然價(jià)格也非常平民化.

     日式泡飯有點(diǎn)刺激,也有點(diǎn)挑戰(zhàn),芥末放多點(diǎn)效果更好,熱飯冷水標(biāo)準(zhǔn)的泡飯,放在最后一道特別爽口甜點(diǎn)在日式料理中是一道很亮麗的壓軸點(diǎn)心,包含著水果冰淇淋等款式,但腸胃功能有點(diǎn)差的朋友盡量回避了,生魚片再混雜冰淇淋會讓你瞬間減肥很多,但不管如何,日本菜確實(shí)在改良,在創(chuàng)新,在走向世界,中華料理必須要迎頭趕上了.

日本人吃河豚魚真不需要拼命滴 日本人遇到喜慶時(shí)吃什么魚 東京鬧市區(qū)日本菜另一種吃法 日本料理－－刺生 日本人酷暑天都吃點(diǎn)啥 上野魚市場美女鮮過海鮮 風(fēng)靡日本的處女冰淇淋 日本最正宗的そば＂蕎麥面＂在那里… 在日本青森吃日本東北大餐 冬天味覺之王＿東京品嘗河豚魚 吃碗拉面真麻煩........, 日本烏冬面的做法 我的午餐 野生蘑菇,推窗可摘北海道羊蹄山的水和洞爺湖的鳥 北海道的彩色窨井蓋黃色消防龍 北海道登別地獄谷冰火二重天 走入日本鬼門關(guān)的思和想 日本稻田間升騰起活火山 實(shí)拍日本中部農(nóng)民生活狀況 感覺冬季的"熱海"也很熱 朦朧的金閣,流暢的清水 邁過奈良沉重的歷史門檻去看故人 去日本北海道看什么? 日本秋田竿燈挑和江戶的民居屋 日本北緯40度看燈塔闖鬼屋 日本鬼都男鹿半島的"生剝鬼" 探密日本性文化發(fā)源地-飛田新地 日本驚現(xiàn)中國大寨式梯田 資源貧乏的日本竟然有金礦 佐渡島-傳說中日本電影外景地 日本湯布院和尚及美女 走在日本"地獄之門" 鬼蓮上站立的日本小男孩 日本最適合談情說愛的溫泉小鎮(zhèn) 疾行日本高原濕地尾瀨20公里 日本自然保護(hù)區(qū)背垃圾的年輕人 日本北海道不在乎大雪災(zāi) 探秘日本海拔最高戰(zhàn)略水庫 在日本發(fā)現(xiàn)３００年前的原始村落