秦朝以前的歷史，秦朝以前的酒文化：

夏商時(shí)代的酒文化：酒在夏商時(shí)代，應(yīng)該算很很奢侈品，普通百姓參加祭祀活動(dòng)時(shí)，尚能沾沾酒，平時(shí)既喝不起又買不到，酒僅特供貴族和上層人物享用。酒風(fēng)成兩個(gè)極端現(xiàn)象，灌死的灌死，渴死的渴死，很是不平衡不公道。這樣的酒風(fēng)，造就了荒淫無(wú)度的酒色之徒。禹的應(yīng)驗(yàn)在夏朝得到應(yīng)驗(yàn)，當(dāng)王位傳到夏桀時(shí)，他往死里造往死里喝，竟然派人開(kāi)鑿大池，注滿美酒后泛舟取樂(lè)，結(jié)局很悲摧，讓商湯滅掉了。因?yàn)檫@個(gè)，夏桀榮登因酒亡國(guó)的君主榜首。商湯傳到紂王，他并未吸取前朝君王的教訓(xùn)，有過(guò)之而無(wú)不及地制造“酒池肉林”，并成為漢語(yǔ)詞典的保留條目。他不理朝政，卻很酒很暴力，換來(lái)自然是江山的更迭，他用丑惡事跡再次證明禹的預(yù)言。

周朝的酒文化：來(lái)到周朝，周天子借鑒殷商酗酒亡國(guó)的教訓(xùn)，對(duì)飲酒實(shí)行嚴(yán)格控制，頒布史上第一部禁酒令《酒誥》，規(guī)定王公諸侯不許非禮飲酒，老百姓更是不準(zhǔn)聚眾酗酒，要有節(jié)制有界量，因而當(dāng)?shù)木骑L(fēng)內(nèi)斂純正。國(guó)家專門設(shè)立“酒正”官職，負(fù)責(zé)釀酒和用酒的事宜，并根據(jù)酒體形態(tài)、醞釀時(shí)間和酒事用途等，劃分出等級(jí)分明的若干類酒。一叫事酒。專指即釀即用的新酒，一般酒度很低，只為把該用酒的事應(yīng)付過(guò)去。二叫昔酒。這是提前釀好供平時(shí)飲用的酒，酒度較高，用于達(dá)官貴人喝著玩。三叫清酒。它要求“冬釀夏熟”，酒度更高些，通常用于祭祀類的重要活動(dòng)。這樣的分類，在今天看來(lái)沒(méi)啥意思，但在周已經(jīng)破天荒了，應(yīng)當(dāng)向“三酒”頒布者致敬。周朝率先把酒活動(dòng)引入“禮”機(jī)制，培樹(shù)一整套等級(jí)森嚴(yán)、人倫嚴(yán)格的明規(guī)則，主賓如何敬酬互動(dòng)，最權(quán)威人士坐在哪邊，邊酒的擺放位置等小細(xì)節(jié)，都做出明確具體的約束。禮和儀連在一起，誰(shuí)若逆禮儀行事，準(zhǔn)會(huì)受到相應(yīng)的處罰。中國(guó)酒文化中的繁禮縟節(jié)，就是從周朝開(kāi)始的，影響了中國(guó)酒事幾千年。

春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的酒文化：春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的諸侯們很忙，天天鬧著割劇與兼并，喝杯小酒能解乏去憂，無(wú)暇專門拿酒說(shuō)事，順其自然地沖破了周王朝禮制的束縛。上行下效，喝酒行為不再被無(wú)限地上綱上線，回歸到平常又普通的生活形態(tài)，愛(ài)喝即喝，想怎么喝就怎么喝，人們可以自由選擇場(chǎng)合與方式，追求喝酒帶來(lái)的最大快慰。這個(gè)時(shí)期特殊的人文社會(huì)環(huán)境，出現(xiàn)了高層的酒會(huì)，亦可稱為酒聚會(huì)酒會(huì)議，并被賦于特殊的職能，充當(dāng)媒介平臺(tái)，擔(dān)綱國(guó)與國(guó)、諸侯間的溝通公關(guān)作用，完成外交使命?！棒斁票《悋钡牡涔示褪敲髯C。楚宣王會(huì)見(jiàn)各路諸侯，魯國(guó)恭公來(lái)的最晚，而送上的酒也最淡薄，楚宣王很不高興，對(duì)魯王提出批評(píng)教育。魯恭公毫不示弱，兩人不歡而散。就為這壇子薄酒，楚宣公竟然意氣用事，聯(lián)合齊國(guó)對(duì)魯國(guó)發(fā)動(dòng)了一場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)。梁惠王趁火打劫，把趙國(guó)邯鄲圍困多日，本沒(méi)趙國(guó)的酒事，卻惹上滿身酒糟味，真是倒大霉了。

秦朝的酒文化：秦朝的酒風(fēng)，介于前后兩個(gè)朝代之間，處于兩邊靠的境地，沒(méi)必要單獨(dú)成段。漢朝人對(duì)酒普遍抱有好感，酒已是日常生活中通用飲品，也成為社會(huì)活動(dòng)和禮儀交往的信使，人們迎賓送客、婚葬嫁娶、聚會(huì)議事等等，都離不開(kāi)當(dāng)陪襯，甚至酒能當(dāng)主角。漢朝初期的法律禁止民間聚會(huì)飲酒，地方官府?dāng)U大禁酒范圍，引起民眾反感和抗議，漢宣帝專門下詔書予以糾正。漢朝人飲酒習(xí)慣從中尋找樂(lè)趣，更注重進(jìn)行感情交流，并用酒釋放各自的情懷。一些大小文人們興風(fēng)作浪，把酒抬到至高位置。鄒陽(yáng)《酒賦》寫道：“清者為酒，濁者為醴。庶民以為歡，君子以為禮”。王粲的《酒賦》頌酒：“成朋友之歡好，贊交往之主賓。無(wú)禮而不入，又何事而不因”。漢朝已盛行歌舞伴酒的聚會(huì)，即使身份高貴的人，也會(huì)擺劍弄袖，親自高吭幾喉，為酒會(huì)助興。劉邦酒酣，擊筑自唱《大風(fēng)歌》；項(xiàng)羽敗局已定，半夜起來(lái)飲酒抒懷，情不自禁地慷慨悲歌，留下“力拔山兮氣蓋世”的千古絕唱。