西紅柿炒雞蛋是最受老百姓歡迎的家常菜之一，但如何把這道菜炒得營(yíng)養(yǎng)美味也是有學(xué)問的。今天我就教給大家一個(gè)做好這道菜的訣竅——加點(diǎn)番茄醬。

　　番茄醬是將番茄果肉打碎后的醬狀物質(zhì)，并未加入其他添加劑和防腐劑，保留了番茄中的維生素C、鉀和膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分。具體做法是，將雞蛋液倒入熱好的油中，待炒到凝固時(shí)立刻取出，然后加少量油炒番茄塊，略軟后放入雞蛋翻勻，此時(shí)加入兩勺番茄醬混勻，最后加鹽調(diào)味。

　　加入番茄醬后，整個(gè)菜肴的色澤更加鮮艷，味道更為酸香可口，營(yíng)養(yǎng)也更加豐富。