一碗出門在外朝思暮想的還魂辣面---網(wǎng)友驚爆家傳紅燒牛肉面配方

前幾天在一個美食論壇里偶然中看到一個網(wǎng)友發(fā)的帖子，說，這是他爺爺做的紅燒牛肉面，是他家的家傳秘方，因為他爺爺如今老了，小店也不開了，于是 他把這個方子告知了大家，教大家怎樣做最好吃的紅燒牛肉面。 

家傳紅燒牛肉面

原料：牛肉（帶肥的） 面條 青菜 番茄

調(diào)味：辣椒絲 大蒜 生姜 香葉 陳皮 八角 小茴香

桂皮 洋蔥 香蔥 冰糖 醬油 番茄醬 豆瓣醬

紅燒牛肉面制作 

1.買回來肥瘦相間的牛肉先用水徹底外貌的血水以及臟物；

2.把牛肉放在凈水里浸泡，每一過一個小時換一次水，我浸泡了5個小時；

3.把牛肉剁成大塊；

4.鍋中到場冷水到場牛肉，煮開后看到牛肉里濃縮出不少浮沫，把牛肉在鍋里洗滌清潔后拿出備用；

5.籌備好調(diào)味,小茴香以及大茴香不同樣，長患上象稻谷，就是下圖大蒜下面的；

6.熱鍋冷油后到場辣椒絲，大蒜，生姜，香葉，陳皮，八角，小茴香，桂皮以及洋蔥；

7.到場一小塊冰糖翻炒到熔化；

8.到場一勺番茄醬以及一勺豆瓣醬；

9.到場香蔥接續(xù)翻炒到香味濃烈；

10.到場焯好水的牛肉塊翻炒；

11.牛肉塊上色后到場醬油再翻炒；

12.牛肉以及其余放一起的調(diào)味到場低壓鍋，水量到鍋的三分之二滿擺布，蓋上鍋蓋；

13.大火煮到保險蓋收回?fù)溥曷暫蟾闹谢鹬蟀雮€小時就做好了；

14.在另一鍋里放水煮開，把面條煮到你喜歡的軟硬程度，放到下面煮好的湯料里就成了，可以在湯料里再煮點青菜或者者西紅柿更好。