紫米銀耳蜜桃羹 最近是上海南匯水蜜桃大量上市的季節(jié)，自己買朋友送，家里桃子一直源源不斷。上次做了百合銀耳蜜桃糖水，好評聲一片，那就繼續(xù)消滅桃子，來點(diǎn)紫米銀耳蜜桃羹。 紫米是一種很受歡迎的保健食材，營養(yǎng)豐富。這次的紫米做法和平時(shí)有點(diǎn)不同，不是原來紫米粥的做法，我感覺搭配著蜜桃更有味道。  先把銀耳泡開，摘成小朵洗凈，加水煮到酥軟。紫米淘洗干凈，用一份紫米一份水的比例，放入電飯煲內(nèi)做成紫米飯，桃子洗凈去皮切成小塊，小鍋內(nèi)取適量煮好的銀耳，放入一些紫米飯，煮開后放入桃子，加少許的冰糖，冰糖化開就可以關(guān)火。  這樣做出的蜜桃羹，色面清爽，微微的紫米顏色，但也不會使銀耳也跟著變色，放上蜜桃，色面更佳。吃到嘴里有糯糯的銀耳，夾帶著粒粒紫米的感覺，香糯的紫米吃到嘴里即化，汁水羹里又是滿滿的桃香，絕對是一碗上佳的甜品羹。   紫米是特種稻米的一種，素有“米中極品”之稱。紫米粒細(xì)長，且表皮呈紫色。紫米分皮紫內(nèi)白非糯性和表里皆紫糯性兩種。民間喜在年節(jié)喜慶時(shí)做成八寶飯食用，味香微甜，黏而不膩。 紫米的主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素B1、維生素B2、葉酸、蛋白質(zhì)、脂肪等多種營養(yǎng)物質(zhì)，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需礦物元素。 紫米有補(bǔ)血益氣、暖脾胃的功效，對于胃寒痛、消渴、夜尿頻密等癥有一定療效。此外，糯性紫米粒大飽滿，黏性強(qiáng)。而且紫米飯清香、油亮、軟糯可口，營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都比較高，具有補(bǔ)血、健脾、理中及治療神經(jīng)衰弱等功效。  銀耳具有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。它能提高肝臟解毒能力，保護(hù)肝臟功能，它不但能增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫能力，還能增強(qiáng)腫瘤患者對放療、化療的耐受力?？梢宰萄a(bǔ)生津；潤肺養(yǎng)胃，補(bǔ)肺益氣。虛勞咳嗽；痰中帶血；津少口渴；病后體虛；氣短乏力 。 銀耳也是一味滋補(bǔ)良藥，特點(diǎn)是滋潤而不膩滯，具有補(bǔ)脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。銀耳富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。 古今史著和歷代醫(yī)學(xué)家通過臨床驗(yàn)證，確認(rèn)銀耳有強(qiáng)精補(bǔ)腎，滋陰潤肺，生津目咳，清潤益胃，補(bǔ)氣和血，強(qiáng)心壯身，補(bǔ)腦提神，嫩膚美容，延年益壽，抗癌之功效，但銀耳的質(zhì)量尤為重要。 |
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