夏天到來，天氣轉(zhuǎn)熱，這時候做菜時可以少用燉，煮，炸的方法，多做一些清淡，快手菜，當然快捷的同時也要兼顧營養(yǎng)。今天的這道蠔油牛柳就是這樣一道營養(yǎng)美味的快手菜。 做法和步驟： 1、牛里脊洗凈后切條，海鮮菇切成與牛肉同長，洋蔥切絲，小蔥切段。牛柳用生抽，老抽，料酒、鹽，雞精，水淀粉抓勻上漿腌一會備用。腌好的肉再倒入少許食用油拌勻。 2、鍋內(nèi)倒入適量油，油溫5成熱時放入姜末倒入牛柳劃炒變色盛出。鍋內(nèi)放底油，油熱后先將洋蔥倒入炒出香味。再將海鮮菇放入炒軟。 3、倒入牛柳同炒。放入蠔油炒勻。將香蔥段撒入，炒勻即可出鍋。 小帖士： 1、這道菜中的牛肉用牛里脊最好，切的時間要將牛肉的紋路切斷。 2、牛肉腌好以后加少許食用油，可以將肉的水份鎖住保持滑嫩的口感。 3、腌肉的時候鹽要少放一些，因為蠔油和生抽都是咸的。 |
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