明日立秋。

立秋這天，地域不同，各地吃啥的風(fēng)俗也不同。

有吃肉的，有吃西瓜的，有吃餃子的，還有吃。。。

您老家立秋這天講究吃啥？

不知道別家怎樣，我們家是除夕吃餃子，春節(jié)吃餃子，過生日吃餃子，開學(xué)吃餃子，七月七吃餃子，立秋吃餃子，冬至吃餃子。

但凡是節(jié)日或是紀念日，都要在家自己動手包頓餃子吃。

餃子成了一種寄托美好祝愿的必備傳統(tǒng)美食兒。

我博客里的餃子我自己都記不清有多少道了。

我家餃子的特點：餡料多是手切，餡料里多有海鮮，調(diào)味極其簡單，油、鹽、味精和一點點生抽，有時會加點香油提味。

包法也極其簡單，三下擠壓而成，餡足皮薄。

其實飲食喜好就是一種習(xí)慣，一種最初由味蕾對味道的習(xí)慣，進而演變?yōu)橐环N味覺依賴和根深蒂固的存在。

前一陣兒，一朋友送我家現(xiàn)摘的兩個嫩西葫蘆，我媽說這瓜叫驢腿方瓜，她說這瓜比其他西葫蘆瓜都要鮮靈，最適合包著吃。于是我炒了點雞蛋，手剝了蝦仁，包了一頓三鮮餡水餃。

那天的水餃確實鮮靈，瓜嫩好味是一方面，另外我自己個調(diào)味好也是重要的一方面，哈哈，自夸下。水餃，我還沒吃過比我自己包的更好吃的。嘿嘿，莫當(dāng)真哈，嚴謹?shù)卣f，是我習(xí)慣了自己調(diào)餡的風(fēng)格和味道。

明兒立秋了，把這水餃端上來應(yīng)個景兒。

您家明兒吃啥？

原料：西葫蘆、海蝦、雞蛋、蔥姜

做法：

1、西葫蘆對半切開，去掉瓜瓤；

2、擦成絲，用鹽拌勻，腌制下；

3、蛋液攪勻，油鍋燒熱，把雞蛋炒成剛剛成型即可關(guān)火，用鏟子鏟碎，晾涼；

4、把殺水后的西葫蘆絲攥干，剁碎，然后再次攥干水分；

5、海蝦去頭去掉蝦線，把蝦肉切成大粒兒；

6、以上所有原料混合，添加蔥花姜末，添加花生油、鹽、味精、一點點生抽拌勻；

7、取提前餳好的涼水面團，揉勻，分割成等大的面劑，搟成圓皮，包入餡料，捏成餃子狀；

8、一邊包一邊起鍋燒水，水開后，下入餃子，煮開后，點涼水，再次煮開就可以撈出了。

溫馨提示：

1、西葫蘆，特別是嫩的西葫蘆，水分很多，若是做餡的話，必須提前用鹽殺水；

2、現(xiàn)扒的蝦仁比成品蝦仁鮮；

3、炒雞蛋的時候，火候欠點，雞蛋更嫩；

4、炒好的雞蛋必須涼透，才可以和其他原料混合；

5、因為餡料里沒有肉，雞蛋也是熟的，所以煮餃子的時候點一次涼水就可以了；