據(jù)美,英兩國(guó)醫(yī)學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn),牛奶中含有兩種過(guò)去人們未知的催眠物質(zhì),其中一種是能夠促進(jìn)睡眠的以血清素合成的色氨酸,由于它的作用,往往只需要一杯牛奶就可以使人入睡；

另外一種則是具有類似麻醉鎮(zhèn)靜作用的天然嗎啡類的物質(zhì).所以,如果在早晨飲奶,就必然會(huì)使人的大腦皮層受到抑制,影響白天的工作和學(xué)習(xí).

此外,早晨飲奶也不利于消化和吸收,這是因?yàn)榕Ｄ痰牡鞍踪|(zhì)要經(jīng)過(guò)胃和小腸的分解形成氨基酸后才能被人體吸收,而早晨空腹?fàn)顟B(tài)下,胃,腸的排空是很快的,因此牛奶還來(lái)不及消化就被排到了大腸.

所以營(yíng)養(yǎng)專家們認(rèn)為,牛奶最好在傍晚或臨睡之前半小時(shí)飲用.既然乳制品是一種可以伴隨人類一生的食品,如何選購(gòu)及正確飲用也值得注意.

目前,國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的乳制品大致可分為兩大類.

一類為液態(tài)奶,包括消毒牛奶,超高溫滅菌奶,學(xué)生奶,酸奶和乳酸飲料.

純牛奶也叫鮮牛奶,純鮮牛奶,從產(chǎn)品的配料表上,可以看到這種產(chǎn)品的配料只有一種,即鮮牛奶.

鑒別純牛奶的好壞,主要有兩個(gè)指標(biāo)：總干物質(zhì)（也叫全乳固體）和蛋白質(zhì).這兩個(gè)指標(biāo)的含量在產(chǎn)品的包裝袋上一般都有說(shuō)明,它們的含量越高,牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高,一般來(lái)說(shuō),價(jià)格相對(duì)也會(huì)較高.此外深受消費(fèi)者歡迎的酸奶是用純牛奶發(fā)酵制成的,因此酸奶也屬純牛奶.
　　含乳飲料允許加水制成,從配料表上可以看出,這種牛奶飲品的配料除了鮮牛奶以外,一般還有水,甜味劑,果味劑等,而水往往排在第一位（國(guó)家要求配料表的各種成份要按從高到低的順序依次列出）.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求,含乳飲料中牛奶的含量不得低于30％,也就是說(shuō)水的含量不得高于70％.因?yàn)楹轱嬃喜皇羌兡套龅?所以其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不能與純牛奶相提并論.
　　值得說(shuō)明的是,市場(chǎng)上有一些含乳飲料的包裝袋上,往往用大號(hào)字寫(xiě)"活性奶","鮮牛奶"等模糊名稱,仔細(xì)看時(shí),才會(huì)發(fā)現(xiàn)旁邊還有一行小字"含乳飲料",而個(gè)別產(chǎn)品連這一行小字也沒(méi)有,只在配料表上多了一項(xiàng)"水",需要仔細(xì)看才能分辨清楚.

1.牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富：

牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富,容易消化吸收,物美價(jià)廉,食用方便,是最“接近完美的食品”,人稱“白色血液”,是最理想的天然食品.

2.牛奶抑制腫瘤：

牛奶和奶制品干酪中含有一種CLA的物質(zhì),能有效破壞人體內(nèi)有致癌危險(xiǎn)的自由基,并能迅速和細(xì)胞膜結(jié)合,使細(xì)胞處于防御制癌物質(zhì)侵入的狀態(tài),從而起到防癌作用.而且牛奶中所含的鈣能在人體腸道內(nèi)有效破壞致癌物質(zhì),使其分解改變成非致癌物質(zhì),并排出體外.牛奶中所含的維生素A,維生素B2,維生素D等對(duì)胃癌和結(jié)腸癌都有一定的預(yù)防作用.

3.牛奶有鎮(zhèn)靜安神：

科研人員研究發(fā)現(xiàn),牛奶之所以具有鎮(zhèn)靜安神作用是因?yàn)楹幸环N可抑制神經(jīng)興奮的成分.　

4.牛奶美容養(yǎng)顏：

牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富,含有高級(jí)的脂肪,各種蛋白質(zhì),維生素,礦物質(zhì),特別是含有較多維生素B族,它們能滋潤(rùn)肌膚,保護(hù)表皮,防裂,防皺使皮膚光滑柔軟白嫩,使頭發(fā)烏黑減少脫落,從而起到護(hù)膚美容作用.

5.牛奶有助減肥：

奶制品含有高脂肪和熱量,所以許多人為了減肥而不吃奶制品.然而美國(guó)田納西州大學(xué)的研究顯示,奶制品中豐富的鈣元素,對(duì)人體內(nèi)的脂肪降解非常重要.

6.牛奶促進(jìn)幼兒大腦發(fā)育：

乳是哺乳動(dòng)物出生后賴以生存發(fā)育的唯一食物它含有適合其幼子發(fā)育所必須的全部營(yíng)養(yǎng)素.一種是能夠促進(jìn)睡眠的以血清素合成的色氨酸,由于它的作用,往往只需要一杯牛奶就可以使人入睡；另外一種則是具有類似麻醉鎮(zhèn)靜作用的天然嗎啡類的物質(zhì).所以,如果在早晨飲奶,就必然會(huì)使人的大腦皮層受到抑制,影響白天的工作和學(xué)習(xí).此外,早晨飲奶也不利于消化和吸收,這是因?yàn)榕Ｄ痰牡鞍踪|(zhì)要經(jīng)過(guò)胃和小腸的分解形成氨基酸后才能被人體吸收,而早晨空腹?fàn)顟B(tài)下,胃,腸的排空是很快的,因此牛奶還來(lái)不及消化就被排到了大腸.所以營(yíng)養(yǎng)專家們認(rèn)為,牛奶最好在傍晚或臨睡之前半小時(shí)飲用.

作為生活中的重要營(yíng)養(yǎng)品和食品，牛奶正在被越來(lái)越多的人群接受。營(yíng)養(yǎng)專家建議，一天之中有三個(gè)“最佳時(shí)間”，飲用牛奶效果最好。

　牛奶中含有豐富的鈣、蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是一種容易被消化吸收的天然食物。如今，喜歡喝牛奶的人日益增多，牛奶成了人們生活中的重要營(yíng)養(yǎng)食品。

　據(jù)專家介紹，一天之中飲用牛奶有三個(gè)“最佳時(shí)間”：

早餐的熱能供應(yīng)占人體總熱能需求的25％至30％，早餐時(shí)喝一杯牛奶，再配合雞蛋或面包，就可以提供充足的營(yíng)養(yǎng)；

下午4時(shí)左右，在晚餐前飲用牛奶比較好；

晚上睡覺(jué)前喝一杯牛奶有助于睡眠，在喝牛奶時(shí)配上幾塊餅干效果更佳。