再不會做牛丼就去面壁！

真友書屋 2014-08-09

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日本專業(yè)料理食譜手把手來教你怎么做牛丼，附上娜娜老濕的溫馨翻譯，保證讓你學(xué)到正宗日料做法的同時，也學(xué)到日語技能。切勿深夜打開。

step1

たまねぎをタテ半分にして。
把洋蔥豎著切成兩半。

step2
千きりして。
然后把洋蔥切成細(xì)絲。

step3
牛肉の切り落とし。國産和牛などの、けっこういい肉の切り落としです。
すこし脂っけがあったほうが、おいしく仕上がりますよ。
あ、牛脂も忘れずに、もらってきてくださいね。

將牛肉切片。用國產(chǎn)和牛的話，肉質(zhì)會比較好。因為牛肉要有一些脂肪才能做得比較好吃。
哦，對啦，牛的脂肪也別忘了拿回來哦~

娜娜老濕注：牛的脂肪有十分神奇的作用，請往下看。。。。

step4
フライパンを強火で熱して、牛脂を溶かします。えっ、焼くんですか？そうなんです?！笩啢い皮橹螭搿古Sなんです。

大火加熱平底鍋，讓牛的脂肪溶解。唉？是燒么？對，“燒了之后煮”才是牛丼。

娜娜老濕注：是的，沒錯！日本人做菜放油非常非常少，有的甚至不用色拉油，用動物脂肪隨便煎一煎，能夠有油脂出來把鍋抹一下能潤滑就可以了。

當(dāng)年見過日本人做咖喱飯用雞皮抹鍋的，然后我啊咧了很久。。。。

step5
牛肉を入れ、箸で広げながら、焼いていきます。
放入牛肉，用筷子鋪開，稍微煎炒一下。

細(xì)心的同學(xué)是不是發(fā)現(xiàn)。。。其實也沒有用鍋鏟最開始。。。。是的，日本人有時候在做炒菜的時候直接用的是筷子。

step6
まだちょっと赤い部分が殘っているくらいのところで……
在牛肉還殘留著稍許紅色的時候呢……

step7
たまねぎを入れて、強火のまま、炒めます。そして、油がまわったら‥‥
加入洋蔥然后保持大火翻炒。等到油脂出來的時候……

step8
砂糖。（甘くないのが好きな人は、半量に減らしてもいいですよ。）
加入砂糖。（如果不喜歡吃甜的人可以減半）

step9
お酒。
稍許酒。

step10
しょうゆ。
醬油。

step11
ここでざっくり混ぜます。
昆布だしを入れます。昆布だしがないときは、お水だけでもいいですよ。

一起混合翻炒。
另外，加入海帶醬油。如果沒有海帶醬油的話呢，用水也可以。

娜娜老濕注：昆布だし是一種日本人專門用海帶釀造的醬油，具體口感和醬油有什么差別。。。厄，腦殘人士表示傻傻分不清楚。

不過日本醬油的特征是帶甜味，然后比較咸。所以你可以看到基本不用放鹽，猛放醬油就可以了。如果家里只有生抽的同學(xué)記得還是根據(jù)個人口味加鹽。

step12
中火で４～５分、煮てゆきます。
ときどき傾けて、煮汁の殘りぐあいを見てください。そして、少しだけ煮汁が殘るくらいになったら。。。

用中火煮4-5分鐘。時不時地把鍋傾斜一下看看收湯情況。在還有些許湯汁的情況下。。。

不行啊?。】吹竭@里我已經(jīng)餓了?。。。?

step13
みりんを入れます。さっと混ぜて、火を止めます。
加入料酒。翻炒后關(guān)火。

step14
丼に、ごはん。
在大蓋碗里加上飯。