制麻辣料：
1、花椒1500克，干辣椒3500克，山奈50克，八角30克，香葉、草果各20克，白豆蔻、小茴香各25克，加工成細(xì)粉。
2、然后與郫縣豆瓣醬5千克，豆豉200克，冰糖500克一起磨碎，用5千克牛油、3千克蔥油，加2千克水一起熬制1小時(shí)，最后放入炒熟并磨碎的花生米和黃豆，放入白鋼方盤(pán)內(nèi)自然冷卻即可。

由以下重量份數(shù)的原料制備而成：花椒１５～５０份、辣椒１５～５０份、白胡椒１０～３０份、八角茴香６～１５份、小茴香６～１５份、砂仁６～１５份、白豆蔻６～１５份、白芷６～１５份、陳皮６～１５份、丁香６～１５份、蓽茇６～１５份、高良姜６～１５份、肉豆蔻６～１５份、草果６～１５份、草豆蔻６～１５份、肉桂３～１２份、干姜３～１２份和藿香３～１２份。本麻辣調(diào)料可用于炒菜、燉湯等烹飪，使用后烹飪出的菜肴麻辣鮮香，適合偏愛(ài)麻辣口味的人使用，此外，該調(diào)料還具有芳香化濕、健胃消食的功效。