1、準備兩個大小適中的土豆，削皮洗凈，切成小碎丁，這道菜的土豆是為了后期做土豆泥用，所以切得越碎，煮起來越時間越短

2、切碎的土豆用鍋煮一下，煮到可以用勺子捻爛成泥，水不夠了可以隨時加水，注意別糊鍋，煮土豆的時候，開始切西紅柿丁和黃瓜丁

3、土豆爛了以后，倒入料理機，準備打成泥，沒有料理機的朋友，用大勺子直接捻成泥就行，稍微有點兒粒狀殘留也不怕，更增加口感

4、碾好的土豆泥放在一邊備用

5、炒鍋上火，不用放油，直接放西紅柿丁和鹵好的牛肉塊，適當加一點水，然后放入咖喱，這時候一定要小火，咖喱化開的時候容易糊鍋，時不時的攪拌

6、咖喱醬化開之后，將碾好的土豆泥倒入鍋中，盡快的攪拌均勻，都是熟料，小火在下面加熱就行

7、最后放上黃瓜丁，再攪拌一下關(guān)火，準備出鍋

8、用盤子盛上米飯，將咖喱醬澆在上面，一份濃香的咖喱飯就可以大快朵頤啦