1. 40g蛋清，35g白糖，0.5g鹽，少許香草精混合。

2. 一開始拌勻會(huì)有很明顯的白色顆粒狀，用刮刀一個(gè)個(gè)壓散了，拌成如圖無(wú)明顯懸濁液。

3. 拌勻后的蛋清糊加入15g融化的黃油

4. 倒入125g杏仁片

5. 拌勻至每顆杏仁片都裹上了蛋清糊。蓋上保鮮膜，常溫靜置一小時(shí)。（拌杏仁片溫柔一些，很容易碎，碎一點(diǎn)沒關(guān)系，都碎了就…不好看了～）

6. 一小時(shí)后，篩入10g低粉

7. 再次輕柔得充分翻拌均勻，繼續(xù)蓋好保鮮膜，靜置半小時(shí)。

8. 半小時(shí)后用刮刀在墊了油紙的烤盤上攤上杏仁面糊。我沒有瓦片模具，自己弄成了正方形，面糊的杏仁片超級(jí)多，非常容易直接做成各種形狀，就是容易粘在一起，盡量攤得薄點(diǎn)，最厚處超過(guò)3mm左右

9. 第一鍋我是160度烘烤了8分鐘左右，然后轉(zhuǎn)150度又烤了約5分鐘?？就攴艣鲆粫?huì)就可以拿下來(lái)了，拿下時(shí)輕點(diǎn)，不然很脆容易斷裂～

10. 第一鍋成品。

11. 這個(gè)量我一共烤了兩鍋，23片，第二鍋的時(shí)候我跑去給我自制的椰子果仁糖拍照去了，然后我再去看瓦片的時(shí)候發(fā)現(xiàn)烤箱還亮著，很擔(dān)心的看了一眼，發(fā)現(xiàn)非常均勻的烘烤成了漂亮的焦糖色，焦糖味特別香，成品也更加酥脆。

12. 第二鍋神奇的上色成焦糖色的成品…強(qiáng)烈建議開始上色之后轉(zhuǎn)150度烘烤5-10分鐘，顏色大部分呈焦糖色，不但更加香脆還不易受潮。

13. 很薄，很脆，很香，很好吃。