餐廳倉庫管理制度，收貨流程、存儲方法、領(lǐng)發(fā)貨管理

他山石莊 2014-09-09

展開全文

　?。ㄒ唬┧腥霂煳锲沸栌蓭旃軉T驗收規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量、品名、有效期后方能入庫；酒水需在收貨時要求交貨人在發(fā)票上加注批號并開箱逐一檢驗。

　?。ǘ└黝愗浳锇搭惗逊耪R，食品存放需離地隔墻３０cm并在醒目位置標(biāo)注物品名稱。

　?。ㄈ┟扛羰煜蜇攧?wù)報告貨倉存量。

　?。ㄋ模┟吭逻M(jìn)行一次定期盤點、成本控制、財會人員需協(xié)助倉庫一同盤點。對有疑問物品要隨時盤點。

　?。ㄎ澹┍９軉T應(yīng)注意六防工作：即防霉、防火、防鼠、防滲漏、防盜竊、并對貨倉的安全完整負(fù)有直接責(zé)任。

　?。﹤}庫保管員損耗按大類核定：即瓷器千分之一，零散食品千分之一、袋裝食品千分之五、海鮮干貨千分之一、瓶裝物品萬分之五、布草無保管損耗。所有非正常損耗均由保管員賠償。（以上均為年損耗）

　　三、領(lǐng)發(fā)貨（出貨）管理制度：

　?。ㄒ唬└鞑块T根據(jù)所需填列“物品申領(lǐng)單”，由部門總管簽字并報財務(wù)總監(jiān)批準(zhǔn)后到倉庫領(lǐng)取。

　?。ǘ┤魏尾块T或人員領(lǐng)用非本部門使用物品，特殊情況需注明原因，店經(jīng)理批準(zhǔn)后方能發(fā)給。

　?。ㄈ╊I(lǐng)用除鮮活商品外有形物件，需交回原包裝物（瓶、桶、箱等）具體辦法按廢舊物品管理執(zhí)行。

　?。ㄋ模┯邢铝行袨檎?，按下列規(guī)定予以處罰：

　　1、未經(jīng)許可直接進(jìn)入貨倉的，口頭警告。

　　2、在貨倉內(nèi)吸煙的，書面警告。

　　3、未經(jīng)許可白條借貨的（除營業(yè)部門急用的），書面警告。

　　4、領(lǐng)用單未具備相關(guān)手續(xù)而發(fā)貨的，書面警告。

　　5、私自領(lǐng)用物品，嚴(yán)格處理有關(guān)條款處理。

　　6、“申領(lǐng)單”傳遞程序：

　　“申領(lǐng)單”一式三聯(lián)。一聯(lián)部門留存，在領(lǐng)貨時，需注明實領(lǐng)數(shù)量，然后將第二聯(lián)交至財務(wù)，第三聯(lián)貨倉留存記帳用。