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      家傳配方腌糖蒜

       玉峰山 2014-09-09

      家傳配方腌糖蒜




      家傳配方腌糖蒜


      家傳配方腌糖蒜

      /更多做法

      萬(wàn)山紅
      我公公(老公的爸爸)有一手腌糖蒜的絕活,自從我進(jìn)門后,就發(fā)現(xiàn)公公腌的糖蒜特別好吃,而買的無(wú)論什么品牌的感覺(jué)都沒(méi)有他做的味道好,他做的糖蒜就是放上兩三年...(展開(kāi))

      食材

      • 主料
      • 新鮮蒜頭

        4000g
      •  
      • 輔料
      • 2000g
      • 白糖

        750g
      • 紅糖

        750g
      • 100g
      步驟
      家傳配方腌糖蒜

      1.

      選用新鮮的大蒜,蒜辮要長(zhǎng)一點(diǎn)的,這樣可以保證剝好后很干凈
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      2.

      先剝掉最外面的一層
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      3.

      減掉較長(zhǎng)的多余的蒜辮,之后再剝掉里面的一層蒜皮,
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      4.

      剝到最下面時(shí)用剪刀沿著里面把蒜皮連根減掉
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      5.

      這樣剝出來(lái)的蒜頭很干凈,一點(diǎn)泥土也沒(méi)有,不用水洗,直接可以腌制了。剝的過(guò)程中,如果不注意弄臟的蒜,就挑出來(lái)平常吃,腌制只用很干凈的蒜。剝好的蒜涼2個(gè)小時(shí)后腌制
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      6.

      備好腌制的料
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      7.

      把醋糖鹽一起倒入鍋中煮開(kāi)即可,不要煮時(shí)間長(zhǎng)。煮好的水涼涼
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      8.

      把壇子清洗干凈用開(kāi)水把里面湯一下,然后控干水分,壇子一點(diǎn)要保證無(wú)水無(wú)油
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      9.

      把蒜頭碼放在壇子里
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      10.

      最后倒入涼涼的糖醋水。蓋上蓋子放陰涼干燥處。腌制2周就可以吃了
      小貼士
      腌制了2周的糖蒜,口感很脆,甜甜酸酸的,不要看醋放的多,吃起來(lái)酸味不明顯,明顯的是甜味,按這個(gè)方法腌制的糖蒜,即使放上兩三年,蒜都是脆的,而且放幾年也...(展開(kāi))

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