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醬羊腿的做法,醬羊腿怎么做好吃,醬羊腿的家常做法

北方尊者 2014-09-09

展開全文

醬羊腿

歷來百年老店的醬肉都是用老湯來鹵煮的，這老湯，也就是醬鹵肉制品風味的靈魂。所以行家評價說：熱菜氣香，鹵味骨香。老湯是很多年鹵過雞、鴨、肉等諸多可以鹵制...(展開)

食材

主料
羊腿
1只
輔料
鹽
適量
干黃醬
適量
甜面醬
適量
姜
適量
花椒
適量
大料
適量
桂皮
適量
白芷
適量
砂仁
適量
豆蔻
適量

步驟: 1.羊腿洗凈; 2.干黃醬、甜面醬放入碗中，用水稀釋開，最好過篩，去除醬渣，調(diào)料放入調(diào)料盒中; 3.鍋中放入能沒過羊腿的清水，再放入姜片、調(diào)料、醬汁; 4.燒開; 5.然后放入羊腿，燒開后轉(zhuǎn)小火燉3小時左右

小貼士: 廚房小語：羊腿最好不要焯水，焯水后肉發(fā)緊，就不易入味了

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