春節(jié) 農(nóng)歷正月初一是春節(jié)，俗稱“過年”，是廬陵(吉安)各縣一年中最隆重、最熱鬧的傳統(tǒng)節(jié)日。從“小年”到“除夕”，春節(jié)序幕逐漸拉開。
　　
　　 農(nóng)歷十二月二十四是小年。這一天，各家略備酒菜，全家歡聚。小年前，有兩項主要活動，一是“掃塵”，掃除一切污穢之物，干干凈凈喜迎春節(jié)；二是“送灶”。小年前夜，家家用碟子盛上茶葉、大米、紅棗和糖餅放在灶上祭祀灶神，又稱“糊司命”，祈求灶神“上天奏善事、下地降吉祥”。
　　
　　農(nóng)歷十二月三十(小月二十九)為“除夕”，也叫“大年三十”。上午大人帶著兒孫上祖墳，殺雞、燒紙錢祭祖。在廳堂大門外貼大紅春聯(lián)和年畫，豬圈、牛欄、雞籠也貼上寫有“六畜興旺”、“金雞報喜”的紅紙，表達心中的美好期望。下午設豐盛家宴，又叫“團圓飯”，合家團聚。在外地不能回來的親人，家長也為他擺一副餐具。飯后，洗澡更衣，大人給小輩壓歲錢。除夕夜，家家燈火通明，一家老小圍坐在火爐邊“守歲”，至深夜,家長放鞭炮封“財門”。
　　
　　正月初一凌晨、第一件事是男主人開“財門”。大門打開，放長鞭炮，迎接財氣涌進。接著朝日出方向走幾步，口中念著“出行大吉、四方得利”，祈望一年事業(yè)有成，招財進寶。開財門后，全家吃新年飯。飯是昨天剩下的，萊一般是4個素菜：一是芋頭，寓意家有“余”財；一是芹菜，寓意“勤儉”發(fā)家；一為豆腐．寓意家庭“富?！?；一是青菜，又叫大菜，寓意新年發(fā)“大財”。吃過新年飯，小孩、男人先后出門給村里長輩拜年，平輩見面，互致祝賀。大都說些“恭喜發(fā)財”、“步步高升”、。萬事如意”等吉祥詞。農(nóng)村有祠堂的，全村大小在祠堂聚會，各家備有酒菜、茶點團拜聚餐，共度新春佳節(jié)。初二開始，出村給岳父母和親戚朋友拜年。習俗是“初一崽，初二郎，初三、初四野姑丈?！币馑际浅跻辉诒敬褰o本家、本族拜年；初二女婿給丈人拜年；初二、初四給親戚朋友拜年。拜年時，主人以茶點、煙酒招待，贈給小孩“壓歲錢”。準備出龍燈的村子，龍燈獅耙開始演練，然后走村串戶拜家門，賀喜慶。
　　
　　
　　元宵節(jié) 正月十五為上元宵節(jié)，也叫‘燈節(jié)”。晚上，家家戶戶要“散燈”，就是在屋內(nèi)各處，點燃蠟燭或油燈，象征光明。合家吃湯圓，又稱吃“元宵”。有的縣還有燈彩表演。民間燈彩中，吉安縣固江的“鯉魚燈”獨具一格、泰和螺溪的“蝦公燈”、遂川珠田的“五龍下?！?、萬安縣的“麒麟獅象燈”很有特色；古水盤谷的“鰲魚燈”，黃橋等地的“百節(jié)龍燈”也堪稱一絕。
　　
　　正月十六日到二十日為下元宵。古代，有的地力盛行“鬧下元宵”，十六日“送船神”，就是村里人掛起彩色的畫紙船，請道士念經(jīng)，“禳災納福保太平”。中午，抬著福主、財神菩薩，舉著旌旗涼傘，敲鑼打鼓，放鞭炮游街。晚上燈火明天，至月終才結束。此俗現(xiàn)已基本廢除，但有的農(nóng)村仍有吃“元宵酒”的習俗。
　　
　　 端午節(jié) 農(nóng)歷五月初五為端午節(jié)，又叫“端陽節(jié)”，是傳統(tǒng)大節(jié)。早晨，家家門窗插上野艾、菖蒲，稱“艾旗蒲劍”，用以“驅邪”。早餐要吃“五子”和田螺。“五子”是棕子、包子、雞子(蛋)、蒜子、油果子；吃田螺，據(jù)說可保一午不生瘡毒。大人還飲雄黃酒，小兒在肚臍搽灑雄黃酒，胸前佩掛彩色絲線織成的各種形狀的小香包。有的農(nóng)家還在端午節(jié)這天挖車前草曬干收藏做藥，用雄黃酒浸蒜子儲存，可作外搽消毒用。
　　
　　 午后，村里人齊心合人汲干井水，取盡雜物，撒石灰消毒?？拷拥拇彐?zhèn)，要舉行龍舟競渡紀念活動，以示打撈五月初五投汨羅江而死的愛國詩人屈原。龍舟競賽由青壯男子參加，他們身穿紅衣，頭裹紅巾，齊力劃槳，船上鑼鼓鏗鏘，兩岸觀眾吶喊助威，場面十分熱鬧。至今，萬安等縣已將劃龍舟列為縣內(nèi)—項體育競賽活動。
　　
　　 中秋節(jié) 農(nóng)歷八月十五為中秋節(jié)，又叫“團圓節(jié)”，也是傳統(tǒng)大節(jié)。常言道“窮端陽，富中秋”。中秋節(jié)正趕上收獲時節(jié)，又是合家團聚的日子，除中餐有雞鴨魚肉外，晚上還有月餅、柚橙、花生、糖果等。一家人及親朋好友圍坐一起，對著皎潔的圓月，品茶，吃水果、點心，談笑風聲，情趣橫溢，盡享天倫之樂。
　　
　　中秋之夜，青少年愛在空地用碎磚石及瓦片疊架起一座下大上尖，外圓內(nèi)空的“寶塔”。待到明月升空，用稻草、茅柴作燃料，在塔內(nèi)燒火．熊熊火舌從瓦片的空隙中噴出，瓦片燒至通紅時，又撒谷糠、噴陳醋、澆燒酒，谷糠堵滿空隙，陳醋散發(fā)濃香，燒酒燃起藍色的火焰，兒童們還唱著“燒塔燒得紅、養(yǎng)豬三百五；燒塔燒得白，養(yǎng)豬沒尾巴”的兒歌，激勵大人們贊助買灑和醋澆塔，引得觀看者歡呼雀躍，夜深才漸漸散去。
　　
　　安福農(nóng)村，中秋節(jié)晚上還放火燈?；馃粲纸小翱酌鳠簟??；馃粲皿z或細鐵絲扎架，外面糊上較薄的白紙，燈頂為錐形，燈身為圓柱形。燈的底部放置吸了油的草紙或舊蔑纜一類燃料，點燃后，燃料產(chǎn)生的熱氣立即把一盞盞燈送上高空，抬頭看去，像星星一樣明亮。
　　
　　
　　 重陽節(jié) 農(nóng)歷九月初九是重陽節(jié)。重陽節(jié)的風俗有登高、飲酒、采茱萸、常菊花等。有的地方在這天蒸糯米酒，稱“重陽酒”，味道醇美，不易變質。現(xiàn)在，重陽節(jié)又是“老人節(jié)”、“敬老節(jié)”，許多地方在重陽節(jié)開展尊老敬老活動，形成了新風尚。

舉報 | 收藏 | 1樓 評論

江西過年的習俗
　　“吃過臘八飯，就把年來辦?！边^年不是大年三十那一天，而是一個時期。為了“年”，人們要做很多的準備工作，共同渲染那種期冀已久的年味：“二十三祭灶關，二十四掃房子，二十五糊窗戶，二十六蒸饅頭，二十七殺肥雞，二十八打磁粑，二十九炸和鹵。”一切都是按著傳統(tǒng)的程序進行，所以這些日子鄉(xiāng)鄰們是家家飄香，戶戶歡騰，看見你從家門口過，大都會熱情地叫你進去嘗嘗新炸的丸子，孩子們則會拿著竹簽串著肉丸魚丸紅薯丸子等等互相嘗鮮，同時還會掰著手指頭算，還有幾天就過年了。
　　
　　 大年三十終于來了。家里的大大小小都早早起了床，連雞、狗都比往常歡快，他們同主人們一起準備著過年。
　　
　　 按風俗，女人們都走進廚房準備年飯，熬漿子貼對聯(lián)是男人們干的事。貼對聯(lián)要先貼正屋，對聯(lián)的內(nèi)容雖然年年都在變，但年年總是那些字，先把橫批貼個“福星高照”，還要注意上聯(lián)和下聯(lián)，右為上左為下聯(lián)，不然別人會笑話。再接著貼各房門，然后還要貼些豎條的“小簽”：“出方大利、開門見喜”那是貼正屋門上的，“百無禁忌、萬事如意”要貼正屋正墻上，“五谷豐登、六畜興旺”那是貼谷倉和牛豬雞圈的，“小心火燭”貼廚房。大門或院門最后貼，過路人一看，大門都貼了新聯(lián)，就知道這家要準備吃年飯了。
　　
　　 家鄉(xiāng)的年飯一般是中午吃的，講的是辭舊歲，看誰先吃年飯，過早年，預示著“一年之計在于春，勤勞換來好收成”。在十一點左右，村里的鞭炮聲就陸續(xù)響起，此起彼伏，要持續(xù)2個多小時，農(nóng)村吃年飯放炮仗也有講究，寓意是趕起災難去除邪惡（事實上鞭炮產(chǎn)生的硝煙在農(nóng)村陰濕的天氣中能起到殺菌作用），所以一掛鞭炮中間不能熄火短響，炮聲越急越密越響，來年就越興旺。放了辭歲的鞭炮，還要奏上歡快的音樂，一家老小就開始吃團圓的年飯了。
　　
　　 但吃年飯的風俗也不盡相同，鄰居有一家是從湖北搬來的，我們都叫他“尖蠻子”，大抵意思是不厚道，太懶，年飯和年夜飯一塊吃。他們每年都是晚上過年，噼哩啪啦一通炮響，老遠人都笑說：“蠻子家過‘晚年’了”。
　　
　　 吃完年飯，依然有分工。女人們?nèi)匀皇且M廚房，和面、剁餃子餡、包餃子。男人們則要帶上斧頭、鋸子、鋤頭上山收“財”，他們要砍一棵大樹，并連根挖起，當做守歲的“材火”，用這棵樹點燃的火塘要一直燒到初一早上，那便是“火大財大”。辭歲后迎新前的這段時間便是小孩子們的開下，他們紛紛拿出早已準備充裕的鞭炮，把整個村子炸的熱熱鬧鬧。
　　
　　 晚上吃年夜飯講的是守歲迎新年，這個程序從晚上的第一鍋餃子出鍋開始，全家老少仍然是團座一起邊吃團圓水餃，吃完水餃還要包餃子，那是準備著初一吃的，大家或看看電視，或打打小牌（麻將），耐心地等著12點鐘聲敲響。
　　
　　 離12點還有10多分鐘的時候，村鄰們就開始放些短鞭或者單響炮仗，預熱氣氛。男人們將各自準備接年的長鞭盤在竹桿上，等候點火信號，中央電視臺每到這個時候會搞倒計時，大家就一起站起來大聲和著：“5、4、3、2，點火！”這時整個村除了鞭炮聲再聽不到別的聲音，大家比誰家的炮聲長、炮聲響。放完接年的長鞭，煙花和炮仗就開始登場了。這家放個“九珠團圓”，那家放個“大地春雷”，這家象流星一樣的彩珠煙花斜斜的飛到別人家小院，那家也不甘示弱，立即回敬幾個帶響的沖天炮，斗起狠了，對射花炮要對上一個多小時，炮放完了的小孩子就爬上院子的墻頭，隔院觀火。
　　
　　 鬧到快夜一點鐘，炮聲才會漸漸淡去。按當?shù)氐娘L俗，這大年三十的夜可不能黑，家家都得徹夜亮燈，并且所用房屋包括臥室都得亮著，要為過年仍在外面奔波的人照亮回家的路，同樣也預示著來年前途光明，所以無論家里多么窮，這一晚上的電費可不能省。
　　
　　 一年又一年。年就這樣在傳統(tǒng)的緊密急促程序中、在燈火通明的夜里、在人們興奮和疲憊的鼾夢中漸行漸遠。

　　安?？h古風俗既有漢民族風俗的一些共同點，又因特有的社會經(jīng)濟和地理環(huán)境的影響，形成了一些有別于外地的風俗人情。男耕女織的自然造就了全縣一代又一代的"秀民"，使宗教和宋明理學得以在縣內(nèi)蓬勃發(fā)展，深刻影響社會風尚的各個方面。

　　生 產(chǎn) 習 俗

　　【伐木】進山砍木時，先在山口選一大樹，把三牲供品擺在樹下，殺雞鳴爆焚香，然后把涂有雞血的錢紙綁在樹上祭山神，稱為"開山"以避崇邪，祭過神的大樹不能砍伐。
　　【狩獵】狩獵首先要有一條好獵狗和一桿好銃，獵狗一般不用本地狗，而是從湖南攸縣一帶買來的良種獵狗。新捉回的獵狗，先要到土地和司命娘娘牌位前禮敬。獵狗進的門洞稱為"霸王門"。獵銃稱為"神火"。狩獵的方法多種多樣，有"趕山"（圍獵），有裝地銃打，繩索吊，藥物毒，夾箝捕，地籠關等等。
　　【開船】船幫開航，燒香鳴爆，殺雞煮肉，叩敬天地。武功山的木竹多水運。溪漳漂木，叫"趕羊"。散木略扎成排撐行，叫"放小水"。待到大河，交木竹穿榫固定成排，叫"做排"。一條排叫"一羅把"，七、八條"羅把"連接，叫"一掛排"，數(shù)掛排組合，稱"一蓬排"。
　　【走紙棚】武功山的土紙，柔軟細白，自古聞名。除供寺廟道觀錢紙消費外，還遠銷萍鄉(xiāng)、瀏陽、醴陵等地，用作制造煙花燭竹。每年農(nóng)歷五月十三，武功山的紙槽就在山下墟鎮(zhèn)請紙工。紙工應聘進山入棚，叫"走紙棚"。每年農(nóng)歷九月二十五日，紙槽都要歇工1天，打酒買肉，慶祝蔡倫先師生日。
　　【行業(yè)公會】民國28年（1939）安?？h從事閹割的藝人，成立"聚華公會"，取紀念鼻祖華陀之意，會員入會時須交稻谷一擔作會費。"聚華公會"每年農(nóng)歷二月二十八日（即華陀生日）和五月初五，召集會員開會聚餐，以辦理帳目結算，調整會員經(jīng)營范圍，批準新會員入會等事項。
　　【班戲】舊時農(nóng)閑季節(jié)，安?？h風行搬戲，搬戲即請戲班唱戲。鄉(xiāng)間以祭祀、喜慶、許愿、立娘娘壇、開賭等各種形式請班唱戲。往往一鄉(xiāng)搬戲，數(shù)鄉(xiāng)聚觀，每次少則十天，多則連演二個月之久。請班唱戲時，鄉(xiāng)民需行"齋戒"，甚至成群結隊游團"治煞"。

　　禮 儀 風 尚

　　【家庭宗族】舊時，大家庭多。明朝洋門嘉溪村王之禮，兄弟六人，百余人口，合炊數(shù)十年未分伙，畫"百忍圖"于墻上，提出"大要量，小要讓"的治家原則。族有族規(guī)，家有家規(guī)。民國末年，安?？h有姓氏137姓，不少大姓均在縣城建有宗祠，春秋會祭。其中不少是富甲連城的大戶，如洋溪的"郁十萬"，邊村巷口的""童十萬"，江南冷水坑的"王十萬"，甘洛山下的"鐘十萬"，山莊東岡的"劉十萬"等姓。也有不少名門望族，如西漢安成侯劉蒼之后的茨溪劉氏，三國東吳周瑜第二子都鄉(xiāng)侯周胤之后的蜜湖周氏。東晉安成大守劉遐之后的笪橋劉氏，會稽望族東晉義熙時安成太守謝瞻之后的東門謝氏等。在整個安福姓氏中，劉姓人數(shù)為各姓之冠，向有"劉半縣"之說。各姓多聚族而居，自成村落。笪橋劉姓，出現(xiàn)了一批諸如道教上清派祖師魏夫人，禪宗七祖行思及劉弇、劉元賓、劉沆、劉日升、劉分 、劉敞、劉奉世、劉建緒等中國名人，形成了一種笪橋劉氏文化現(xiàn)象。近十年來，隨著社會經(jīng)濟發(fā)展，計劃生育運動的開展，家庭規(guī)模日趨縮小，獨生子女戶日趨增多，小家庭不斷出現(xiàn)，宗族關系、宗族觀念逐漸失去了發(fā)展基礎。
　　【四鄉(xiāng)風尚】安福縣按方位習慣分為東南西北四鄉(xiāng)。在四鄉(xiāng)中，南鄉(xiāng)的土地面積與人口占全縣的三分之一，南鄉(xiāng)又分上南鄉(xiāng)和下南鄉(xiāng)，甘洛以上稱上南鄉(xiāng)，寮塘稱下南鄉(xiāng)。上南鄉(xiāng)語言與風俗習慣與其他三鄉(xiāng)有明顯的差異。古時安?？h"三千煙"，即3個千戶以上人口的村莊，上南鄉(xiāng)就達2個（三舍、金田）。田少人多，土地多瘠，生存空間小，人與人，村與村，競爭激烈，因此上南鄉(xiāng)歷代外出做工經(jīng)商，讀書做官的人較之其他地方多。東、西、北（包括寮塘鄉(xiāng)）三鄉(xiāng)，境內(nèi)多山，人口密度較小，人少田多，又得以瀘水河灌溉，土地較肥沃，舟楫便利，因此安?？h政治經(jīng)濟中心多設在東鄉(xiāng)與西鄉(xiāng)。
　　【婚嫁】舊時，男女婚姻聽從父母之命，媒妁之言。婚嫁論金錢門第。婚儀繁瑣，要合八字，回禮單，摘樣，定婚，寫婚書開親，擇送結婚日期，置辦嫁妝等等。結婚那天，女的坐花轎出嫁，花轎上貼轎封。轎封即對聯(lián)，上寫男才女貌，幸福諧老一類內(nèi)容，先由男方寫上聯(lián)到岳家迎娶，女方要對下聯(lián)。第二天新人拜見翁姑，叫"廟見禮"。這時大家把鍋墨灰擦在翁姑、新娘及媒人的臉上，并且要把飯甑蓋罩在翁姑頭上，大家敲響甑蓋。
　　【生壽】新媳懷孕，姊妹要送雞和豬肚等禮物，稱"好事禮"。孩子生下后，女婿要攜禮物向岳父母報喜，謂之"報叼"，如生男孩，送禮的酒壺嘴要塞住，并要送公雞一只。孩子生下三天，做"三朝酒"，尊外公外婆坐首席。小孩取乳名，一般取愚魯掘賤之名，如狗仔、牛仔、"磨氣"、蠢子之類，以反其意而祈孩子長命富貴，聰明靈俐?？h人一般周歲、十歲、六十歲生日祝壽。滿花甲后，逢十做壽，慶壽活動由子女出資主持操辦，壽席主食壽面、壽餅。
　　【過屋】過屋，俗稱"過火"。舊時，過火要擇吉日良辰，一般是黎明前遷居。先從老屋端火種到新屋去，叫"接火"。同時，老屋的香火也要移到新屋去，稱為"過菩薩"。此外，先在老屋廚房生火煮飯，飯后在撈好的生米飯上，插上10雙筷子，蓋上一塊紅布，移到新灶上去蒸。離舊屋時，鄰居不送，謂之難舍難分。到了新宅，新鄰鳴爆迎接，叫"接火"。這天，新宅要貼門聯(lián)，設宴招待親朋及新老鄰居。
　　【宴客】婚喪喜慶，均要辦酒席招待親友，親友也須送禮以示慶賀。做喜事的人家必須先請親友吃酒，親友然后送禮赴宴，這叫"不請不送"。但本家族，必須先送禮，然后再請，這叫"不送不請"。酒席一般尊舅父為首席。尊一、二、三席時，須奏樂、鳴爆、擦揩座位、作揖、斟酒等。舊時，大年初二請"生客飯"，席中須有一大碗紅燒雞腿，以示岳家富有好客，但由于窮，雞腿大多是從鄰居處借來的，未熟，上系各色絲線以示區(qū)別，潑上色素而已。不知內(nèi)情者誤食之，往往鬧出笑話來。

　　節(jié) 令 習 俗

　　【春節(jié)】農(nóng)歷正月初一為春節(jié)。從初一凌晨起，家家戶戶競相早起鳴爆"開財門"接天神，以圖新年吉利。舊時初一這一天，家家戶戶素食，吃上年（除夕）余下的飯，意為"有吃有余"。早飯后，拜年則是春節(jié)的一項主要活動。農(nóng)村一般是男人在本村范圍內(nèi)拜年，先拜土地祖宗，然后拜家族。初二以后，男人向村外戚友拜年，俗稱"初一崽，初二郎，初三實四野姑丈"。除拜年外，互相請客吃春飯，是春節(jié)的一項重要活動。
　　【元宵節(jié)】農(nóng)歷正月十五為元宵節(jié)，鄉(xiāng)里亦稱"過月半"，"完元宵"。從十一到十五，每到晚間，村村火樹銀花，鼓樂喧天，家家迎燈，戶戶接彩，農(nóng)村媳婦爭扯龍頭上的須，以求子嗣。到十五夜，所有草札龍燈，在舉行走壇神的儀式后，即行焚化。
　　【吃新】吃新即嘗新，在"小暑"至"大暑"之間，早稻開鐮之前舉行。節(jié)前要用轎子接外公外婆前來赴宴。親朋好友，長輩老師也是節(jié)日必邀的客人。吃新這一天，男女老少均不下田勞作，家家戶戶過節(jié)。男丁們首先到稻田里熟的豐滿稻穗，供奉于家中神龕之上。主婦們則持少量新谷用碓舂成新米。節(jié)日主食新米飯和粉蒸肉，以慶豐年。舊時此俗，四鄉(xiāng)皆興，現(xiàn)僅盛行于南鄉(xiāng)和北鄉(xiāng)一帶。
　　【除夕】農(nóng)歷十二月最后一天為"除夕"，俗稱"三十晚上"，是一年最隆重的傳統(tǒng)節(jié)日。是日清晨，上墳墓奠掃先人，然后在門上張貼門神紙（春聯(lián)）及各色年畫。午間設豐盛家宴，合家團聚過年，稱之"團年飯"。飯后，沐浴更換新衣，兒孫向父輩辭年團拜，長輩們給孩子們分發(fā)壓歲錢。

時間：2014-07-21 14:49:00

　　安福上南鄉(xiāng)是安福縣南鄉(xiāng)片處于最南面幾個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的統(tǒng)稱。由于方言、習俗、傳統(tǒng)文化與其他地方有明顯差異，加上鄉(xiāng)民性情耿直豪爽、熱情大方，通常人們將其愛稱為“上南鄉(xiāng)”。他們的酒文化特別豐富，獨具內(nèi)涵，從釀造到飲酒都十分講究。 　　安福上南鄉(xiāng)的酒主要是“冬酒”?！岸啤笔嵌踞勗斓木频慕y(tǒng)稱。每年立冬過后，天高氣爽，池水清澈見底，家家戶戶就要篩選當年收獲的上等“條糯”，礱成“糙米”，再經(jīng)過浸洗、蒸熟、冷卻、落盆發(fā)酵、榨酒、加水勾兌、封壇再發(fā)酵等工序釀制而成。一般要儲藏三個月以上才可開壇飲用。經(jīng)過加水勾兌的酒就叫“冬水酒”，也叫“冬酒”。酒色茶紅，香清味醇。不加水勾兌，直接封壇發(fā)酵的酒叫“冬醐酒”，也叫“醐酒”。酒色深紅，清甜醇郁，香氣襲人，口感甘甜悠長。醐酒若儲藏時間較長，酒色變成黑紅，用手指一蘸，滴酒成線，香氣濃郁撲鼻，回味無窮。這是“冬酒”的上上品。
　　釀酒是上南鄉(xiāng)冬閑最有趣的一件事。早晨溫暖的陽光剛灑滿大地，家家戶戶就把浸泡好的糯米抬到溪水邊、泉水旁，婦女們依次排在一起，一邊洗米一邊嬉鬧，以迎接初冬新一天的到來。太陽兩丈多高時分，各自又把洗好的米抬回家里，點上灶火開始蒸飯。于是家家戶戶屋頂冒起了縷縷青煙。一會兒整個村莊就被一層裊娜的煙霧籠罩著。酒壇是陶制品，每壇容量約五十斤左右，主人精心挑選后依次排在門口向陽的地方。有的十壇、十幾壇，有的幾十壇，每壇灌滿熱水，一方面是為了衛(wèi)生清毒，另一方面是讓酒壇充分接納水和日月光華的靈氣，以達到增添酒的味感。這個時候，鄰居的孩子們也會趕來湊熱鬧。他們?nèi)宄扇簢茐蜣D轉，主人見了會大聲嗔斥：“走開，別把酒壇打碎了！”結果孩子們拿著主人賞給的香噴噴的糯米團子又上別家去了。新酒釀造出來，鄰里鄉(xiāng)親你端一碗我提一壺，三五一群聚在一起，互相品評，總結釀酒經(jīng)驗，以求來年釀出村里最好的酒。
　　喝酒更是上南鄉(xiāng)的一件樂事。每逢客人造訪，女主人做的第一件事是上茶，男主人說的第一句話是喝酒。等待客人坐定，女主人下廚炒菜，男主人就在廳堂擺開“八仙桌”，再邀請幾位鄰里陪客，接著就把酒端出來。上南鄉(xiāng)喝酒很講究。開始散喝一壺，叫“過門曲”，也叫“潤嗓”。喝完一壺才步入正題。正題有三道門戶，每道門戶以四杯酒為量，主題意思是“四季平安”、“吉祥如意”。第一道門戶是全桌先同喝四杯，叫“團團圓圓”。第二道門戶是主人敬客人喝四杯，叫“賓至如歸”；再由客人回敬主人喝四杯，叫“有來有往”。第三道門戶是互相劃拳、猜子、對對子、猜謎語，叫“喜上加喜”。其中猜子又有“神仙到”、“添減正”、“五子三猜”、“開網(wǎng)閉網(wǎng)”等招式。這是喝酒的高潮，又叫“鬧酒”。每輪到一個人輸拳喝酒，其他的人都為其擊掌喝彩，叫“獎酒”，熱鬧非凡。大家邊喝邊聊，借著酒勁，把聽到的消息、賺到的錢、家庭的情況、平時不好說或不敢說的話全都抖露出來。工作上的壓力，生活中的煩惱、人與人之間的恩怨情仇，也被酒力消融得無影無蹤。人與人之間的情感由此得到升華，真是“酒不醉人人自醉”。最后在客人的多次懇求下，主人才相約大家喝上四杯方可宣布散席，這叫“歡迎再來”的“收兵鑼”。碰上外鄉(xiāng)人來做客，往往被這些路數(shù)套住，弄得萬般無奈，喝得酩酊大醉，走路左右搖晃，這叫客人“盡了興”。醐酒一般情況是難以喝上的。只有貴賓遠客來臨，或家里大辦紅、白喜事，主人才會慷慨開壇，用以表達主人的熱情、客人的高貴、事業(yè)的紅火。
　　寒冬農(nóng)閑季節(jié)，鄰里親朋相約一起，坐在火盆旁，溫上一壺冬酒，一邊喝一邊聊天，這也是一件美事。酒勁一來，話匣子全打開，話題也十分豐富。國際國內(nèi)形勢、黨的政策、家庭收入，生產(chǎn)打算、有關信息、個人的想法、心中的郁悶、遇到的困難、想不明白的事情、談婚論嫁應有盡有。他們互相交流，互相評論，各自吸納，又在品嘗生活中的每一杯酒。
　　安福上南鄉(xiāng)除了冬酒外，根據(jù)釀造的季節(jié)不同，還有桃花酒、秋季紅等。酒是人們生活中不可缺少的一部分。有家就有酒，有客就要有酒，辦喜事需要酒，平時也離不開酒，逢年過節(jié)更要鬧酒。酒不但是鄉(xiāng)民們待客、生活的飲品，更是宣傳政策，交流思想，加強團結，增進友誼，維護和諧的粘合劑。