健康功效：

花椒：溫中、止瀉、止痛
醋：消食積、解毒、補(bǔ)血
芝麻油：改善血液循環(huán)、延緩衰老、抗氧化

食材用料：

圓形擔(dān)擔(dān)面	宜賓碎米芽菜
肉末	花椒
生抽	醋 相克食物
糖 相克食物	芝麻油
花椒油	辣椒油
蔥末	蒜末
鹽	雞精少許

菜譜做法：

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  1.炒鍋洗干凈，放油，燒熱，加入肉末炒開(kāi)，一直煸炒至水汽全部蒸發(fā)，肉末炸的稍微干一點(diǎn)脆一點(diǎn)

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  2.加入一小把的花椒一起炒香，害怕吃到整個(gè)花椒太麻的話(huà)，就提前把花椒炒香，然后壓碎加入。這樣更細(xì)致點(diǎn)

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  3.加入適量的碎米芽菜翻炒香。碎米芽菜本身有咸味，所以不要再加調(diào)味了。可以加一點(diǎn)點(diǎn)糖調(diào)和咸味，不喜歡甜味的可以不加

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  4.混合所有調(diào)味料備用。邊加自己邊試試味道，醋不用多，少許提味即可

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  5.炒好肉末的鍋可以直接加水煮面，順便燙些綠葉菜來(lái)搭配。我家也經(jīng)常加綠豆芽來(lái)拌面

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  6.面煮好后撈出，控干水份放入碗里，澆上調(diào)味汁，舀上一勺的碎米芽菜肉末，拌勻即可

菜譜小貼士：

（1人份大概比例：生抽2勺，醋半勺，糖半勺，花椒油5，6滴，芝麻油半勺，辣椒油半勺，蒜蓉半勺，蔥末1勺，鹽一點(diǎn)點(diǎn)。調(diào)勻之后試試味道，覺(jué)得不夠再按口味加。）

我家就只買(mǎi)這個(gè)牌子的碎米芽菜。
外地買(mǎi)不到的同志們可以淘寶，我就經(jīng)常淘寶上買(mǎi)，哈哈。
做好的碎米芽菜肉末哨子。我這個(gè)油比較少，要是我媽炒的話(huà)，油是蓋住肉末的。
香噴噴的，用來(lái)做包子，拌飯都特別好吃。
記得不喜歡花椒的話(huà)，就提前炒香壓碎加入。
拌好的調(diào)味汁。加了花椒油，味道馬上就變得好川味。
紅油再多些，可以用來(lái)拌雞，也很好吃。
從雅安帶回來(lái)的花椒油。
呼啦啦的吃上一碗，爽~