香菜是屬于一年四季都可以生長(zhǎng)的！但是，9~11月左右是最佳種植期，春播也行（南方全年可種植）
    夏天高溫時(shí)播種，需要浸種后在20度左右條件催芽，不然很難出苗

第一步：將香菜種子輕輕壓裂   （把種子搓開，因?yàn)橄悴说姆N子是兩顆生在一起的這樣就容易好出芽)
第二步：第二步是選擇性的！冬天很冷的時(shí)候使用！40度左右溫水泡3個(gè)小時(shí)左右  （溫水催芽，讓它們醒醒）
第三步：準(zhǔn)備好種植土，（先讓泥土澆透水）
第四步：將種子分散開放置土上，輕輕蓋層薄土（1厘米厚）蓋住種子即可  (間距隨意啦，別太在意)
第五步：出芽后，放在太陽(yáng)下曬曬，早晚澆澆水

1、1周左右就可以發(fā)芽了
2、這一周時(shí)間注意保持土濕潤(rùn)即可，澆水！別干掉就行了 !
3、冬天發(fā)芽注意放在室內(nèi)哦!太冷了就蓋上薄膜！ 我家室溫有18度左右！

另外介紹一種方法

香菜又名叫蕪荽，耐寒性極強(qiáng)，12℃—26℃最適宜，適于冷涼季節(jié)種植。其葉質(zhì)薄嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，生食清香可口，且生長(zhǎng)期短，一般0.1公頃產(chǎn)1500公斤左右。一般不發(fā)生病蟲害，也不用農(nóng)藥防治病蟲害，可以說是屬于無污染蔬菜。春、夏、秋均可種植，但不耐高溫，喜溫涼，高溫季節(jié)栽培，易抽苔，產(chǎn)量和品質(zhì)都受影響，應(yīng)以秋種為主。大田、園田都可種植，房前屋后也可種植。
　　一、選地 施肥 整地
　　香菜生育期較短，主根粗壯，系淺根性蔬菜，且芽軟，頂土能力差，吸肥能力強(qiáng)。選擇土壤比較肥沃保水保肥性能好，旱能澆，澇能排，通透良好，肥沃疏松，五年以上未種過香菜的壤土地，切不可重茬?？衫迷缥骷t柿、黃瓜、豆角等為前茬。前茬收后，及時(shí)清除作物殘休，以減少病蟲害發(fā)生。深耕細(xì)耙整平，每0.1公頃施入3000—5000公斤腐熟的農(nóng)家肥，作畦，一般畦寬1米，畦長(zhǎng)依地形、水源、水量而定，要有利種植管理，進(jìn)而促進(jìn)根系的吸收和植株的健壯生長(zhǎng)。
　　二、播種
　　香菜品種分為大葉型和小葉型。小葉耐寒性強(qiáng)，香味濃，生吃、調(diào)味和腌漬均可，適宜秋季種植。種子為半球形，外包著一層果皮。播前先把種子搓開，以防發(fā)芽慢和出雙苗，影響單株生長(zhǎng)。適宜播種期是在8月中旬，最遲不遲于8月末。條播行距10—15厘米，開溝深5厘米；撒播開溝深4厘米。條播、撒播均覆土2—3厘米。0.1公頃用種量6—6.5公斤。播后用腳踩一遍，然后澆水，保持土壤濕潤(rùn)，以利出苗。同時(shí)，還應(yīng)注意由于香菜出土前的土壤板結(jié)，幼苗頂不出土的現(xiàn)象，于播后及時(shí)查苗，如發(fā)現(xiàn)幼苗出土?xí)r有土壤板結(jié)現(xiàn)象時(shí)，一定抓緊時(shí)間噴水松土，以助幼苗出土，促進(jìn)迅速生長(zhǎng)。
　　三、加強(qiáng)田間管理
　　為了創(chuàng)造香菜松軟舒適的生育環(huán)境和有利于生長(zhǎng)發(fā)育的生活條件，達(dá)到適溫適濕的管理，多次細(xì)致地中耕、松土、除草是關(guān)鍵。
　　1.早疏苗并適時(shí)定苗
　　當(dāng)幼苗長(zhǎng)到3厘米左右時(shí)進(jìn)行間苗定苗。一般整個(gè)生長(zhǎng)期耕、松土、除草2—3次。第一次多在幼苗頂土?xí)r、用輕型手扒鋤或小耙進(jìn)行輕度破土皮松土，消除板結(jié)層。同時(shí)拔除早出土的雜草，以利幼苗出土茁壯生長(zhǎng)。第二次于苗高2—3厘米時(shí)進(jìn)行，而條播的可用小平鋤適當(dāng)深松土，結(jié)合拔除雜草。第三次是在苗高5—7厘米時(shí)進(jìn)行。這樣及早中耕、松土、除草，可促進(jìn)幼苗旺盛生長(zhǎng)。待葉部封嚴(yán)地面以后，無論是條播或撒播，就不再中耕、松土了，只是有目的地進(jìn)行幾次拔草就可以了。
　　2.追肥與澆水
　　定苗前一般不澆水，以利控上促下，蹲苗壯根。定苗后及時(shí)澆一次穩(wěn)苗水，量以不淹沒幼苗為宜。隨著苗棵旺盛生長(zhǎng)，需水量逐漸增多，澆水間隔時(shí)間也逐漸縮短?；旧鲜侨跍\水5—7次。頭三水，間隔10天左右澆一次，從四水起間隔6—7天。經(jīng)常保持土壤濕潤(rùn)，收獲前要控制淺水。
　　結(jié)合澆水要分期進(jìn)行追肥，頭水輕追提苗肥，畝施尿素10公斤左右，以后每澆2—3次水就追1次尿素，10—12.5公斤即可。
　　四、收獲及貯藏
　　香菜在高溫時(shí)，播后30天，而在低溫時(shí)，播種后40—60天，便可收獲。收獲可間拔，也可一次收獲。秋季栽培除近期食用外，還可貯藏，供在冬春食用。貯藏多采用埋土凍法。食用前取出放在0℃—10℃的地方，緩緩解凍，仍可保持鮮嫩狀態(tài)，色味不減。

另一種

香菜別名：芫荽、胡荽、
種植季節(jié)：9-10月（還可春播，南方地區(qū)多數(shù)可常年栽培）

香菜-育苗： ①如果是果實(shí)，需先將外皮搓開，然后將種子撒播于澆透水的盆土上，覆土約1厘米，保持土壤濕潤(rùn)，約1～2周發(fā)芽。
若夏季高溫時(shí)播種，需要浸種后在20～25℃的條件下催芽，否則很難出苗。
②苗期生長(zhǎng)速度較慢，土壤保持濕潤(rùn)即可，忌澆水過多。如果需要間苗，應(yīng)在苗基本出齊時(shí)進(jìn)行；若需移栽定植，則在2片真葉時(shí)進(jìn)行。
③3～4片真葉時(shí)，可噴施1次稀薄的腐熟有機(jī)肥，以氮肥為主。

香菜-日常管理 ：①植株高1 O厘米以上時(shí)，生長(zhǎng)速度加快，注意及時(shí)澆水以保持土壤濕潤(rùn)，但不宜浸澇，一般每3～4天澆水1次，氣溫較高時(shí)澆水也應(yīng)相應(yīng)增加。
②每半個(gè)月噴施1次腐熟有機(jī)肥，以磷鉀肥為主；如果需要留種，則后期要加入適量磷肥。
③芫荽喜涼爽，生長(zhǎng)適溫1 5～20℃，30℃以上時(shí)停止生長(zhǎng)，故夏季要注意遮陰降溫。。

香菜-采收 ：株高約1 5～20厘米時(shí)即可采收，通常先采收較大的植株，留下較小的植株繼續(xù)生長(zhǎng)，同時(shí)注意追施1次腐熟有機(jī)肥。

香菜-營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ：胡蘿卜素、維生素C、鈣、鐵等含量很高，其揮發(fā)油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可開胃醒脾。