烤肉醬　　
        材料：蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許。
        作法：將所有材料混合調(diào)勻即可。

.四川涼面醬
        材料 芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開(kāi)水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙
         作法1. 蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開(kāi)水拌開(kāi)。
                2. 再將所有材料調(diào)勻，再視個(gè)人喜好，加點(diǎn)黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可。
肉圓、碗粿沾醬
            材料 醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙
           作法 將醬油膏、糖和水?dāng)嚢杈鶆蚝?，再加入蒜泥輕輕攪拌即可。
可作為肉圓、碗粿沾醬，或是燙肉片沾醬。
紅酒磨菇醬
         材料 半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、2湯匙細(xì)切的洋蔥1湯匙半蕃茄煳、2湯匙奶油、1湯匙面粉、1／2杯的牛肉高湯1／4杯無(wú)甜味紅酒、1／4茶匙鹽、少許白胡椒粉
         作法1.在鍋中先加熱奶油，再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎，用中大火炒至磨菇變軟且有香味時(shí)，加入面粉和蕃茄煳拌炒均勻。
                 2.接著在鍋中加入紅酒、牛高湯，經(jīng)常攪拌煮至沸騰后減小至中火，不加蓋再煮一分鐘即可，起鍋后加入鹽和胡椒粉調(diào)味，趁熱淋在準(zhǔn)備好的肉排上

韓式燒烤腌肉汁
         材料 1／2杯醬油、3／4杯黃砂糖、1／4杯白醋、1／4杯水2湯匙麻油、1／2湯匙姜末、1／2湯匙蒜末、1／2湯匙蔥花1茶匙紅辣椒碎
         作法 把所有材料混合均勻即可

注：可以準(zhǔn)備一個(gè)干凈的有蓋玻璃瓶，把全部材料放入搖晃均勻，需要用多少量就直接倒出，剩余的調(diào)味汁就可以蓋緊密封冷藏，數(shù)天內(nèi)盡快用完。安琪拉常用這個(gè)腌肉汁，將牛小排腌四小時(shí)以上，再用煎或燒烤的方式，把牛小排烹調(diào)至喜好的熟度，最后再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺(jué)得用這個(gè)混合的調(diào)味汁來(lái)涼拌也很不錯(cuò)，但如果要生食就請(qǐng)注意衛(wèi)生哦！因?yàn)檫@個(gè)腌肉汁中加了較多的糖，所以煎的時(shí)候請(qǐng)注意火候，太大火很容易就會(huì)焦黑一片哦。