各種港式茶點(diǎn)，是小編的最愛。蝦餃、豉汁鳳爪、榴蓮酥和楊枝甘露更是去茶餐廳必吃的項(xiàng)目。

今天，就讓小編就流著口水（你夠了……）跟大家分享一下這些好吃的茶點(diǎn)到底在家應(yīng)該怎么做吧！

| 蝦餃 |

用料：蝦仁500克、淀粉50克、澄粉150克、胡蘿卜粒50克、雞精5克、白砂糖15克、香油5ML、肥豬肉100克（可以不加）、生粉3克、水150ML、胡蘿卜片適量

做法：

1、鮮蝦將頭剪掉，剝?nèi)ノr殼，然后在蝦的倒數(shù)第二節(jié)用牙簽將蝦線挑去，然后將蝦切成粒狀。

2、胡蘿卜切成小丁，正宗的水晶蝦餃?zhǔn)乔泄S的，我沒有，就用胡蘿卜代替了。

3、將肥豬肉切成小丁。

4、將蝦仁、豬肉粒、胡蘿卜粒、鹽、雞精、白砂糖、香油、生粉、放入碗中調(diào)勻。然后腌制20分鐘。

5、將腌制好的餡料在案板上反復(fù)摔打幾次，至蝦變的粘稠起勁。餡料制作完成，放一旁備用。

6、將澄面和淀粉混合后，沸水分?jǐn)?shù)次倒入，期間要不斷的攪拌揉和，最后將所有的面粉揉合成一個(gè)完整的面團(tuán)。（這一步用搟面杖或者幾根筷子來(lái)完成比較好，熱水比較燙，以免燙傷手。）

7、和好的面團(tuán)要用保鮮膜包裹好，隨做隨取，要保持面團(tuán)自身較高的溫度否則一旦冷卻了，餅皮就比較容易破裂，無(wú)法制作蝦餃皮了。

8、將面團(tuán)每次取10克左右的小劑子，放在涂油或撒粉的不粘板上，用涂了油的刀壓成圓行，一之后抓住刀柄，一只手壓住刀身，將刀壓在小劑子上，旋轉(zhuǎn)一圈即可。新手無(wú)法操作的話，直接用手壓吧。將餃子皮用刀刮起，置于拇指與食指搭起的圓圈上。

9、將蝦餡放入餃皮中間，餡料不要放太多，因?yàn)檫@個(gè)面皮沒有很好的延展性，容易破裂。然后將餃皮依個(gè)人喜好隨意的捏出自己喜歡的造型就好了。

10、蒸屜上放一塊去皮切片的胡蘿卜，將蝦餃放在胡蘿卜上，冷水下鍋，燒開后，大火8分鐘即可。

| 豉汁蒸鳳爪 |

做法：雞爪8只、黑豆豉20g、鹽2g、白糖10g、白胡椒少許、蒜5枚、生姜3片、芝麻油5ml、淀粉10g、生抽30ml、料酒20ml、食用油適量（用于油炸）。

做法：

1、將雞爪清洗干凈，剁去爪尖指甲。鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將雞爪連同姜片放入汆煮3分鐘，再取出瀝干充分擦干水分，從雞爪的中間劈成兩半。

2、鍋中倒入足量的食用油， 中火燒至八成熱時(shí)將雞爪放入，轉(zhuǎn)小火，炸至表皮顏色金黃（約需3分鐘），撈出瀝干油，放入冰塊冷水中浸泡10分鐘。

3、準(zhǔn)備浸泡雞爪的調(diào)料：鹽、白砂糖、香油、白胡椒粉、黑豆豉、蒜茸、生抽、干淀粉和料酒混合均勻。

4、將放入調(diào)料中，腌制起碼要半小時(shí)以上。（浸泡時(shí)間越久越入味，建議放入冰箱冷藏過(guò)夜）

5、之后在蒸籠中放入雞爪，把小籠移入蒸鍋中，用大火蒸30分鐘即可。

| 豆豉蒸排骨 |

用料：排骨、豆豉、蒜蓉、姜、白糖、花生油、紅薯淀粉、枸杞（裝飾用）、鹽、胡椒粉、米酒

做法：

1、小排泡半小時(shí)去血水，瀝干水分

2、加入大半勺白糖、半勺花生油、數(shù)片姜，蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制3至4小時(shí)

3、陽(yáng)江豆豉用干凈刀背拍扁，大蒜剁碎

4、腌好的排骨從冰箱取出，加鹽、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒，拌勻再腌制15分鐘

5、裹上厚濕淀粉

6、水開后入蒸鍋保持中火蒸18分鐘左右

| 楊枝甘露 |

用料：芒果5個(gè)、椰汁1盒（245ml）、紅西柚1/4個(gè)、西米100克、淡奶油少許、白糖20克

做法：

1、芒果切?。ㄆ渲?個(gè)果肉約300克做果漿，1個(gè)裝飾用）

2、將4個(gè)芒果的果肉混合椰奶、白糖，放入攪拌機(jī)攪拌成椰奶芒果漿，放入冰箱冷藏備用

3、鍋中煮水，水沸后放入西米煮1分鐘，蓋上蓋子燜20分鐘后，取出過(guò)涼水（此時(shí)西米中間還有小白點(diǎn)）

4、燜西米的同時(shí)將西柚剝離出絲，放入冰箱冷藏備用

5、另煮一鍋水，水沸后，放入過(guò)涼水的西米，繼續(xù)煮5、6分鐘至西米幾乎完全透明盛出過(guò)涼水即可

6、取出芒果椰汁漿，和西米混合在一起，淋上少許淡奶油，加芒果丁、西柚絲裝飾即可

| 流沙包 |

面皮材料：面粉250克、酵母3克、泡打粉2克、牛奶70克

流沙餡材料：咸鴨蛋黃4個(gè)、白糖45克、牛奶少許、黃油少許

做法：

1、把面粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的面團(tuán)，靜置15分鐘

2、咸蛋黃蒸熟，用刀背碾碎，加糖、牛奶少許、黃油混合調(diào)勻，成餡兒

3、把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，分成10等份，用手壓扁

4、將餡料放在面皮中間，捏緊收口，收口朝下排列在蒸屜上，發(fā)酵至2倍大

5、上冷水鍋，中火蒸10分鐘即可，關(guān)火后，3分鐘后再開蓋，出鍋

| 蘿卜糕 |

用料：白蘿卜兩條(1000克)、粘米粉450克、冬菇五六朵、蝦米適量、干貝五六粒、臘腸一條、臘肉一塊（不要多過(guò)臘腸）、鹽、白胡椒

做法：

1、白蘿卜刨絲，干貝冬菇蝦米泡發(fā)待用

2、熱鍋翻炒臘腸、臘肉，再放撕碎的干貝，切碎的冬菇蝦米翻炒

3、放蘿卜絲翻炒（這時(shí)候會(huì)出很多水，所以不用加水），加鹽、白胡椒、一點(diǎn)點(diǎn)雞精（雞精可?。┱{(diào)味

4、斷火晾涼后倒入粘米粉攪勻

5、倒入模具，隔水蒸熟（可直接吃，切片煎來(lái)更好吃）

| 糯米雞 |

用料：柴雞1只、糯米300克、荷葉2片、香菇6朵、料酒、糖、蠔油、生抽、鹽、姜、食用油適量

做法：

1、糯米提前浸泡2小時(shí)，荷葉提前浸泡3小時(shí)

2、將整雞斬成小塊，加料酒、蠔油、生抽、鹽、姜末拌勻，放入冰箱冷藏2小時(shí)以上

3、將糯米蒸熟，香菇切成小片

4、鍋內(nèi)放少許油，放入入味的雞塊翻炒變色，加入香菇翻炒均勻

5、加少許熱水燜十幾分鐘，至水干盛出

6、將蒸熟的糯米和炒好的雞塊拌勻

7、將1張干荷葉剪成4片，放入糯米雞包好

8、將包好的糯米雞放入蒸鍋繼續(xù)蒸20分鐘即可

| 咖喱魚蛋 |

用料：咖喱粉少許（沒有可忽略）、咖喱塊一盒（大概可做30粒魚蛋）、洋蔥碎少許（沒有可忽略，只用蒜末）、速凍魚蛋

做法：

1、解凍魚蛋

2、放入油，蒜末，洋蔥末爆香。撒點(diǎn)咖喱粉炒香(沒有可不放,這個(gè)步驟是讓咖喱香味濃郁點(diǎn))

3、加入魚蛋小炒一會(huì)兒，放入水沒過(guò)魚蛋，放入咖喱塊。

4、等到咖喱汁沸騰了，小火煮五分鐘。關(guān)火，燜10分鐘。魚蛋會(huì)很入味，也很彈牙。

| 港式蛋撻 |

撻水用料：全蛋液160克、淡奶油50克、細(xì)砂糖50克、水210克

撻皮用料：黃油90克、低筋面粉170克、糖粉40克、蛋液12克、淡奶油8克、鹽1克

做法：

1、全蛋攪勻，加入細(xì)砂糖，淡奶油，水，攪拌均勻，蓋好冷藏1小時(shí)以上（撻水就做好啦）

2、室溫黃油加糖粉加鹽，手動(dòng)打蛋器打到顏色變淺

3、加入蛋液，用刮刀拌勻，加入淡奶油，繼續(xù)拌勻

4、篩入低粉，切拌到無(wú)明顯干粉成團(tuán)狀

5、保鮮膜包好冷藏1小時(shí)以上

6、面團(tuán)分15份，分別放蛋撻模中，用大拇指按壓成貼合模子的薄片狀，冷藏30分鐘

7、撻水過(guò)篩，加到冷藏好的蛋撻皮中，8-9分滿

8、放入預(yù)熱220度的烤箱下層?？炯s15分鐘左右，撻皮變焦，撻水鼓起，取出放涼脫模

| 腸粉 |

用料：粘米粉150G、粟米粉（玉米淀粉）30G、澄面（小麥淀粉）15G、水450ML、雞蛋5個(gè)、瘦肉適量、生菜幾片、食用油適量、蒸魚豉油適量

做法：

1、將粘米粉、澄面、粟米粉、水、一小勺食用油混合均勻，成為腸粉粉漿

2、碟子涂食用油，然后放三湯勺粉漿，適量雞蛋，生菜，瘦肉（或者任何你喜歡的食材，比如叉燒~）

3、蒸鍋加水加熱，水開后，將放好食材的碟子放入蒸架上，蒸大致2，3分鐘

4、蒸熟的腸粉爽口嫩滑，晶瑩剔透，最后用鍋鏟卷起來(lái)即可

| 豬扒包 |

用料：豬扒、菠蘿片、塔塔醬、蒜蓉、洋蔥圈、生抽、白糖、蘇打粉、黑胡椒粉、水、短法棍

做法：

1、豬扒剁松，用生抽、白糖、黑胡椒粉、蘇打粉、水腌15分鐘

2、下油至鍋內(nèi)，半煎炸；剩余的油炒香洋蔥

3、短法棍橫切一半（不要切斷）放入烤箱，200°c，上下火5分鐘

4、夾入豬扒，淋上塔塔醬，夾入菠蘿片、洋蔥即可

| 西多士 |

用料：吐司片4片、芝士片4片、火腿2片、雞蛋1個(gè)、牛奶適量

做法：

1、準(zhǔn)備好所需原料，如果火腿沒有可以用培根代替

2、一片吐司上面放上一片芝士片，再加上一片火腿，再蓋上一片芝士片，最后蓋上吐司片

3、雞蛋打散，兌入適量牛奶

4、把組合好的吐司在蛋液中蘸一下拿起，放到融化了黃油的煎鍋中，小火慢煎。多翻面，保證受熱均勻

| 炒蛋吐司 |

用料：雞蛋1個(gè)全蛋+1蛋黃、淡奶油15ml、鹽小半匙、多士（吐司）2片、黃油適量、黑胡椒少許（可不放）

做法：

1、吐司放在平底鍋上烘，烘到有焦出現(xiàn)就拿出來(lái)，上面放一小片黃油，然后看著它融化慢慢涂勻表面。

2、雞蛋加入淡奶油以及鹽，均勻打發(fā)

3、熱鍋，然后放小片黃油，涂抹表面后倒入打發(fā)好的蛋漿，然后開中大火，開始看到有熟的跡象，用筷子開始翻攪，微微還有少許蛋汁未凝固就可以熄火了

4、把炒蛋放在吐司上，撒上黑胡椒碎即可

（趁熱享用唄，配杯鮮橙汁或者奶茶剛剛好，大滿足?。?/p>

| 港式奶茶 |

港式奶茶是一種香港獨(dú)有的飲品，之所以說(shuō)是獨(dú)有，跟所用的原料是密不可分的。黑白淡奶是菲仕蘭(FrieslandCampina)公司在30年代，特別為香港市場(chǎng)創(chuàng)造的產(chǎn)品。完美的港式奶茶奶要夠濃，茶葉要夠濃。入口絲滑、醇厚、飽滿，有奶油入口順滑的感覺才對(duì)。

用料：黑白淡奶100ml、開水300ml、斯里蘭卡烏瓦紅茶5克（喜歡茶味濃的可以酌情增加）、白砂糖20克

做法：

1、準(zhǔn)備好所需茶、奶、糖、茶杯

2、茶倒入耐熱的器皿中，加入300ml的開水，靜置1分鐘

3、在茶湯中加入白砂糖，用攪拌棒微微攪拌，幫助茶葉出味

4、待茶湯色濃，散發(fā)悠悠茶香后加入100ml的黑白淡奶

5、攪拌后倒入有濾網(wǎng)的茶壺中即可

Tips：

1、港式奶茶的黃金配比→黑白淡奶：茶湯=1：3

例如：100ml的黑白淡奶+300ml的茶湯+20克的糖

鴛鴦奶茶的黃金配比是→茶：奶：咖啡=1：1：1（金龍魚即視感……）

2、黑白淡奶供應(yīng)市場(chǎng)的局限性，如果想采購(gòu)，基本途徑就網(wǎng)購(gòu)了。如果對(duì)風(fēng)味要求不嚴(yán)格，可以用三花淡奶代替。當(dāng)然用牛奶也不是不可以，就是味道會(huì)差一些。

3、用手沖調(diào)比較簡(jiǎn)單方便，也可以用小奶鍋煮茶（水開后關(guān)火，放入茶葉，蓋蓋燜1分鐘），茶味會(huì)散發(fā)的更為徹底