昨天我們【營養(yǎng)健康知識(shí)學(xué)習(xí)班】的一位同學(xué)問我：糙米是什么樣的米啊？超市有賣嗎？與大米比口感如何？糙米的營養(yǎng)價(jià)值高嗎？
    糙米 別名：胚芽米。每年的7—9月份采收。與大米相比，顏色上沒有大米白，口感上沒有大米軟，比大米粗糙。但是營養(yǎng)價(jià)值卻比大米要高得多得多。

     糙米：以100克為例，約1碗  食材的營養(yǎng)成分：

     熱量：336.7大卡； 蛋白質(zhì)：6.8克；脂肪：2.7克；碳水化合物：73.8克；膳食纖維：3克 

 食材功效：

     1、糙米中的米糠和胚芽富含維生素B群和維生素E，能提高免疫力，促進(jìn)血液循環(huán)，幫助人們消除沮喪、煩躁的情緒。

     2、糙米中的鉀、鎂、鋅、鐵、錳等含量高，有利于預(yù)防心血管疾病和貧血。此外，糙米大量的膳食纖維可以增加腸道有益菌，幫助腸道蠕動(dòng)，軟化糞便，防止便秘和腸癌。

     3、糙米比白米更能穩(wěn)定血糖、富飽腹感，有利于減肥。

     食量建議：每餐約50克（約1/2碗）

     適宜人群：尤其適宜營養(yǎng)不良及便秘。

     不宜人群：腹脹、尿失禁患者不宜。     

怎樣挑選？

      看：優(yōu)良糙米應(yīng)挑選色澤晶瑩，且顆粒均勻、無黃粒者為佳。

      聞：試聞糙米粒，可散發(fā)糙米清香，無發(fā)霉腐臭味者為佳。

儲(chǔ)存方法：

      可將糙米放在干燥、密封效果良好的容器或塑膠袋內(nèi)，至于陰涼、無光照處保存。另外，在容器內(nèi)放幾瓣大蒜，能防止糙米因久存而生蟲的情形發(fā)生。

推薦食譜：

      南瓜糙米粥（3-4人份）

      材料：糙米150克（約1又1/2碗）、白米150克（約1又1/2碗）、南瓜100克（約1/2碗）。

      做法：

      1、將糙米淘洗干凈后，加水浸泡約1小時(shí)，若時(shí)間足夠可盡量泡足8-9小時(shí)，期間為了不讓糙米發(fā)臭，應(yīng)每3小時(shí)換一次水，南瓜洗凈后，去皮，切小塊，放入碗中備用。

      2、將糙米及其浸泡的水、南瓜與淘洗過的白米，放入電鍋內(nèi)鍋中，外鍋放2又1/4杯水，蓋上鍋蓋，煮至電源跳起后即可食用。

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