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如若老人做壽，除了吃長(zhǎng)壽面之外，就是吃壽桃包了。傳說西王母做壽，就是在瑤池設(shè)宴，用三千年一熟的蟠桃招待群仙。而人間吃壽桃包，也希望借此吃仙桃，求一個(gè)長(zhǎng)生不老，謀一份“福如東海，壽比南山”。 一般而言，壽桃都是選用發(fā)酵面團(tuán)制作，餡心多為甜餡，口感松軟香甜，正合老人的口。 而且在裝盤上，一般也是8個(gè)小桃子，1個(gè)大桃子這樣的裝盤。為啥呢？據(jù)老人說，取“八仙祝壽”的意思，而且9為中國(guó)數(shù)字中最大的，而且暗合“長(zhǎng)長(zhǎng)久（九）久（九）”。妙?。海?/font> 簡(jiǎn)單說說做法吧 【配方】 面團(tuán)（按比例調(diào)制）：面粉250克，酵母5克，泡打粉3克，糖粉50克，化豬油10克，溫水130克，紅綠食色（可用菜汁代替）少許 餡心：豆沙餡/蓮蓉餡 【做法】 1.面粉加酵母，泡打粉，糖粉拌勻，加溫水揉成團(tuán)，加化豬油揉勻，取少許染成淺綠色（制作葉片），淡紅色（制作大桃子），粉紅色（裝飾結(jié)）。蓋濕毛巾醒面5分鐘。 2.白色下劑子，包餡成水滴形，用餡挑（或刀背）壓出桃痕。用綠色面團(tuán)做成葉片裝飾成形，裝入刷油的籠中（大桃子也是如此，不過多一個(gè)紅色的裝飾結(jié)） 3.醒發(fā)約15-20分鐘，待發(fā)酵成熟，上鍋蒸約12分鐘。 4.取出，在桃尖部分彈上少許食紅色，裝入盤中。
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