“湯泡飯，嚼不爛”，這句話主要是告訴大家，湯泡飯并不如大家想象的那么容易消化，相反，長(zhǎng)期吃還會(huì)導(dǎo)致消化機(jī)能減退，從而引起各種疾病。

     研究表明，人在進(jìn)食時(shí)，首先會(huì)在口腔內(nèi)進(jìn)行初步的消化。堅(jiān)硬的牙齒如同一部巧妙的“粉碎機(jī)”，將大塊食物切磨成細(xì)小顆粒，同時(shí)唾液腺不斷分泌唾液，舌頭不斷攪拌使食物和唾液充分混合。唾液中的淀粉酶能使淀粉分解成甘甜爽口的麥芽糖，便于胃腸進(jìn)一步消化吸收。同時(shí)，食物會(huì)刺激舌的味覺(jué)神經(jīng)，反射性傳到大腦，使大腦發(fā)出信息，“通知”胃、腸、胰腺等部位做好接受食物的準(zhǔn)備。接到“命令”后，胃、腸、胰液相繼分泌，胃腸蠕動(dòng)增強(qiáng)，從而加速胃腸道對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)的消化吸收。

     湯泡飯看上去跟粥很像，泡飯中的米粒沒(méi)有完全崩解，需要嚼爛后，才能在胃中變成食糜。但很多人吃泡飯時(shí)基本上沒(méi)怎么咀嚼就咽了下去。所以吃“湯泡飯”時(shí)，感覺(jué)“嚼不爛”。胃功能強(qiáng)的人還好，對(duì)于胃本來(lái)就比較弱的人，湯泡飯就是一個(gè)很大的負(fù)擔(dān)。食物沒(méi)有經(jīng)過(guò)充分咀嚼，唾液分泌得少，與食物混合攪拌不均勻，淀粉酶也會(huì)被湯水稀釋。再加上味覺(jué)神經(jīng)沒(méi)有受到應(yīng)有的刺激，胃腸道反射性的消化液分泌也有所減少。因此，食物的消化將受到影響，營(yíng)養(yǎng)素也吸收不完全。

    對(duì)處于生長(zhǎng)發(fā)育期的孩子來(lái)說(shuō)，吃泡飯危害更甚。因?yàn)殚L(zhǎng)期食用泡飯不僅妨礙胃腸的消化吸收功能，還會(huì)使咀嚼功能減退，使咀嚼肌萎縮，嚴(yán)重者還會(huì)影響成年后的臉型。同時(shí)，吃泡飯還容易讓孩子養(yǎng)成囫圇吞棗的不良飲食習(xí)慣。

　老年人也不應(yīng)該吃泡飯，有醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，咀嚼時(shí)通過(guò)頜關(guān)節(jié)運(yùn)動(dòng)，可使腦血液循環(huán)加速，暢通的血液循環(huán)又能增強(qiáng)大腦皮質(zhì)的活化，從而有利于預(yù)防腦萎縮和老年癡呆。所以，老年人缺牙齒應(yīng)及早鑲上，以恢復(fù)咀嚼功能，不能長(zhǎng)期因缺牙而吃泡飯。