 新鮮的大蒜(5000克)調(diào)料 精鹽(500克) 紅糖或者白糖(1000克) 醋(500克) 水(3500克)  準(zhǔn)備好新鮮的大蒜。  將鮮蒜去須莖，剝?nèi)ネ馄ぃ旁谇逅信?天（每天換2到3次水，以去掉蒜的異味）  泡好的蒜撈出，瀝干水份。  把蒜放入容器中，一層蒜灑一層鹽，每天翻動(dòng)一次。  腌到第四天的時(shí)候把蒜撈出，瀝水，曬干  鍋中放3500克水，加入紅糖，醋，煮開(kāi)。  端離火口，放涼。  將曬好的蒜放入壇子中，倒入放涼的糖醋水，腌大約一個(gè)月左右即可食用了。 小竅門(mén)：腌好的糖蒜鮮而不辣，酸甜可口，最重要的一點(diǎn)是用這種方法腌的糖蒜吃過(guò)后嘴里不會(huì)有蒜味！去除了你吃蒜后怕口中有大蒜味的后顧之憂。 |
|
|
來(lái)自： 子睿的圖書(shū)館 > 《美食》
