聯(lián)合國教科文組織忠告：金錢、權(quán)力、享受都應(yīng)該排在健康之后

 （81）秋冬飲食常見禁忌

1、不宜喝火鍋湯

 涮火鍋的肉類、海鮮和青菜等食物混合在一起煮熟后，所形成的濃湯汁中含有濃度極高的“嘌呤”。這種化學(xué)物經(jīng)肝臟代謝生成尿酸，可使腎功能減退，排泄受阻，從而引發(fā)痛風。

2、吃狗肉后別喝茶

 茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合，會生成一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)。這種物質(zhì)具有一定的收斂作用，可使腸蠕動減弱，大便中水分減少，產(chǎn)生便秘，有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)因而在腸內(nèi)停留時間過長易被人體吸收。

3、常吃砂鍋燉菜請小心

 使用砂鍋燉制的菜肴，由于加熱時間過長，原料中的礦物質(zhì)、維生素損失率高，且動物性食用原料的蛋白質(zhì)降解，凝膠液體大量析出，不利于人體消化吸收。另外，燉制過程中產(chǎn)生的部分戊酸在熱反應(yīng)中會生成對人體有害的物質(zhì)。

4、不要大量食用橘子

 橘子是含熱量較多的水果，一次性大量食用，不論大人還是孩子，容易出現(xiàn)口舌干燥、咽喉腫痛等癥狀。若因食用過多導(dǎo)致“上火”，用海帶50克，洗滌后切碎，煎水代茶飲，可“敗火”。

5、忌食未腌透的酸菜

 未腌透的酸菜含有大量的亞硝酸鹽，進入人體血液循環(huán)中，可將正常的低鐵血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白，使紅細胞失去攜氧功能，從而導(dǎo)致全身缺氧，出現(xiàn)胸悶、氣促、乏力、精神不振等癥狀。此外，亞硝酸胺類化合物還是致癌物質(zhì)。

                2012-11-10《解放軍報》