五、小炒刀豆絲

小炒刀豆絲（圖片來源：美食杰）

用料：刀豆200克、胡蘿卜50克、食鹽1/2茶匙、醬油1/2湯匙、豆瓣醬1/2湯匙、植物油1湯匙

做法：

1、準(zhǔn)備好原材料：刀豆將兩邊的筋撕去；胡蘿卜切成細(xì)絲；燒鍋開水，加入適量的鹽和幾滴植物油，放入刀豆煮上一會(huì)至七、八成熟。

2、將煮好的刀豆撈出沖涼，煮過的刀豆切成細(xì)絲，鍋中放適量的植物油，入豆瓣醬翻炒。

3、再加入胡蘿卜絲一起翻炒，炒至胡蘿卜絲微微發(fā)軟后將刀豆絲倒入，一起翻炒，最后加入少量的鹽調(diào)味。

4、炒好的刀豆絲盛入碗中。

六、糖醋水蘿卜

糖醋水蘿卜（圖片來源：美食杰）

用料：小水蘿卜3個(gè)、食鹽1茶匙、香菜1棵、白糖3湯匙、原漿米醋3湯匙

做法：

1、將水蘿卜用清水浸泡，再置于流動(dòng)水下沖洗干凈，控干水備用；蘿卜置于案板上，將蘿卜櫻子及根須部分切除，將蘿卜不斷刀切圓薄片，或切蓑衣花刀。

2、將切片處理后的蘿卜放入大碗中，撒上精鹽涂抹均勻，腌制變軟身出水（約15分鐘）；將滲出的水倒掉，用涼白開將蘿卜附著的鹽分清洗干凈，將蘿卜擠水備用。

3、調(diào)制糖醋汁，米醋與糖按1：1的比例調(diào)配，本道菜品用到3湯匙米醋，3湯匙白糖；將攪拌均勻的糖醋汁澆淋在擠水蘿卜上，使其充分浸透，腌制40分鐘左右即可。