原料：油麥菜，芝麻醬，清水，鹽，醋，醬油，麻油

　　做法：

　　1、油麥菜用清水沖洗凈浮塵，放入淡鹽水中浸泡3-5分鐘，沖凈干凈，切長(zhǎng)段備用;

　　2、芝麻醬加入清水稀釋，用筷子沿一個(gè)方向攪拌，使芝麻醬和清水融合，繼續(xù)加入清水、攪拌成均勻的麻醬汁，最后淋點(diǎn)麻油;

　　3、加入醋攪拌均勻，加入醬油攪拌均勻，加鹽調(diào)味即可。

        健康知識(shí)：

       油麥菜，又名莜麥菜，有的地方又叫苦菜，色澤談綠、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨(dú)特風(fēng)味，含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等營(yíng)養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。