金針菇肥牛卷

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家常菜  快手菜  

簡介：

金針菇肥牛卷，在幾年前出現(xiàn)在燒烤店開始，就成為我去吃燒烤時的新寵。許是這個城市燒烤店的種類還不是太多，犖素結(jié)合的似乎唯有這一種菜品。金針菇不需要調(diào)味，被肥牛緊緊包裹住再經(jīng)過高溫的烘烤后，就吸收了肥牛的油汁，變得美味起來。即使肥牛沒有腌過，這樣再蘸調(diào)料來吃，食材本身的香濃也已足夠。店里所做的金針菇肥牛卷都很小，這樣省料，也比較容易烤熟。自己做起來，就豐儉由人了。若卷得肉厚菇多，烤的時間就要長些，這樣里面的肉才能熟透。也可以少卷一些，會熟得比較快。廚房中的廚具君們越來越多，真是吃貨的福氣。有了電烤爐，就像在家里開了燒烤店，連燒烤都不用去外面吃了~~

    主料:

    輔料:

制作流程：

1: 將冷凍的肥牛室溫放置至軟化。

2:洋蔥洗凈，切成碎粒。

3:蒜瓣拍碎，切成碎粒。

4: 將洋蔥、蒜放入碗中，再放入生抽、蠔油。

5:放入蜂蜜。

6:攪勻成醬汁。

7:將肥牛均勻地抹上醬汁，腌制半小時以上。

8:金針菇切去根部用冷水清洗，浸泡10分鐘，再多沖洗幾遍，瀝去水。

9:將肥牛剪分成兩片，取適量金針菇放于一片肥牛上，卷成卷狀。

10:將卷好的肥牛卷在兩頭的位置插入牙簽固定。將全部肥牛卷完后，用刷子蘸少許油在卷的表面抹上。

11:將電烤爐溫度調(diào)至略高，等待爐溫升高。

12:放上肥牛卷，不時翻動，烤至熟透即可。

注意事項：

1、  喜食辣者可再適量加入辣椒醬。因為自己喜歡烤熟后再蘸自己調(diào)的麻醬腐乳料來吃，所以腌制的調(diào)料中沒有放鹽。根據(jù)喜好可調(diào)整調(diào)料。
 
 2、  金針菇略有異味，要多浸泡清洗去除味道。
 
 3、  牙簽要事先泡透水再使用。
 
 4、  烤爐使用時底部非常熱，要在烤爐下面墊塊木板避免將桌子燙壞。
 
 5、  烤之前刷油避免肉粘烤網(wǎng)，在烤時如果覺得粘網(wǎng)可以再刷一遍油。
 
 6、  如無烤爐可用烤箱，預(yù)熱至200度，中層，烤約10－15分鐘，中途翻面。具體時間根據(jù)自己卷的卷厚度調(diào)整。