這是一道簡(jiǎn)單的菜。正是這些簡(jiǎn)單到街角菜市場(chǎng)隨處可見(jiàn)的食材，簡(jiǎn)單到幾乎每個(gè)家庭都熟能生巧的菜式，卻能夠把我們生活中曾經(jīng)發(fā)生過(guò)的點(diǎn)滴慢慢串起，讓我們?cè)谌魏螘r(shí)侯，念起、想起某個(gè)人或某些事，心頭怦然，眼角泛起盈盈淚光，唇間漾起淺淺微笑。這些樸實(shí)、普通但又深刻到我們骨髓里的食材和菜式，給我們這些行走在世間的凡人、給我們的生活提供了一個(gè)舒適的落腳點(diǎn)。
生活要在簡(jiǎn)單中被細(xì)細(xì)咀嚼、吞咽，才不算辜負(fù)。
【肉末酸豆角】
食材：酸豆角、豬肉、剁辣椒、大蒜仔、生姜；
步驟：
1、酸豆角洗凈去蒂，切成厘米長(zhǎng)的細(xì)丁，放在溫水里泡一會(huì)兒；下鍋炒之前瀝干水份，再嘗嘗酸豆角的咸淡；
2、大蒜仔切末，生姜切末，備好剁辣椒；
3、豬肉濾去血水，洗凈，剁成肉糜，用少量生抽、老抽、白胡椒粉、生粉、鹽、水?dāng)嚢?，腌制入味?/span>
4、坐鍋熱油，爆香蒜末、姜末，入酸豆角略翻炒，加入肉末，加兩勺剁辣椒，淋一點(diǎn)老抽上色，快速翻炒至肉末斷生，放一點(diǎn)白糖提鮮，即可關(guān)火起鍋裝盤(pán)。
酸豆角已有了咸味，肉末又已提前入味，所以炒時(shí)不要放鹽了。
先炒酸豆角還是肉末，看每個(gè)人的炒菜習(xí)慣，
我喜歡先炒酸豆角，肉末只要斷生就可以了。這個(gè)沒(méi)有對(duì)錯(cuò)的。
這是一道很下飯的菜，酸辣適口，爽脆滑嫩。
酸豆角開(kāi)胃下飯，其味鮮、香、嫩、脆，
既可以單獨(dú)食用，又是上好的炒、煮、烤、燉配菜的菜。
