今天做了一鍋白鹵牛腩，雖然鹵制比較費時，但是想到能因此先苦而后甜，就覺得還是非常值得的，吃法1，可以將鹵好的牛腩切薄片蘸上椒鹽或是澆上鹵制的醬汁食用，吃法2，可以用青蒜將鹵好的牛腩做成青蒜炒牛腩，吃法3，可以用咖喱將鹵好的牛腩做成咖喱牛腩煲，吃法4，如果鹵制的湯和牛腩還有多余，還可以做一份牛腩粉絲湯或是牛腩面，呵呵！我說是花樣多變的白鹵牛腩，此言一點都不假吧？

食材：牛腩1000克

調(diào)料：姜、蔥、八角、桂皮、草果、山奈、干辣椒、香葉、冰糖、小茴香、花椒、綠茶

制作方法：

1、將牛腩放入清水中浸泡1小時（期間換水一次），撈出控干水份；

2、準備好所需調(diào)料，將姜切片、蔥打結(jié)，為了便于后期調(diào)料的撿除，將小顆粒的小茴香、花椒和綠茶放入煲湯袋中；

3、燒一鍋清水，水開后，放入浸泡好的牛腩焯燙5分鐘，去除血污，將焯好的牛腩控干撈出；

4、砂鍋里加少許食用油，油熱后放入姜片、蔥結(jié)爆香，再放入八角、桂皮、草果、山奈、干辣椒、香葉、冰糖一起炒出香味；

5、放入牛腩一起翻炒一會，加入開水沒過牛腩，放入煲湯袋（小茴香、花椒、綠茶），開蓋大火煮10分鐘，期間看到浮沫，用湯勺撇去；

6、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉煮1.5小時，將牛腩燉至酥軟，關(guān)火，讓牛腩浸在鹵水湯里自然冷卻，并繼續(xù)浸泡4小時以上，想吃的時候撈出瀝干，根據(jù)需要改刀或烹飪即可。

因為鹵制的過程相對比較費時，所以通常鹵一次白鹵牛腩就稍稍地多鹵一些了。親不用擔心牛腩鹵多了會壞，因為牛腩里沒有加鹽、糖和老抽等調(diào)料，所以只要冷卻后蓋上蓋子移入冰箱，應(yīng)該可以放上二、三天，想吃的時候取些出來，然后根據(jù)自己的想法變換著吃，我先來了一份白切牛腩，蘸了椒鹽，吃起來真是香呀！

小提示：

1、這次鹵制牛腩特意加了茶葉，因為小伙伴們在微信中有說這樣做牛腩會酥爛得快一些，經(jīng)過嘗試，這是真的吔!