【魚香茄子煲】
原料：
茄子兩根 肉餡200g 料酒1茶匙（5ml）
蔥姜末 辣椒醬 剁椒 甜面醬 醋 白砂糖 鹽 雞精（各少許）

做法：
1）茄子洗凈切成條，放入鹽水中浸泡后，控干水份。肉餡加入料酒攪拌后備用。

2）鍋內(nèi)倒入油，待6成熱時(shí)，放入茄子條，炸一分鐘后撈出控油備用。

3）鍋內(nèi)留少許油，加熱后放入肉餡煸炒至脫生，用鏟子鏟到一側(cè)。倒入蔥姜末，炒出香味后，再放入辣醬。 4）依次放入茄子、剁椒、甜面醬、醋、白砂糖和鹽，添少許水或雞湯，加蓋燜2分鐘，調(diào)少許雞精即可

【魚香肉絲】
原料：豬里脊300克黑木耳10朵筍200克蔥末1湯匙（15克）姜末1湯匙（15克）蒜末1湯匙（15克）剁椒4湯匙（60克）
調(diào)料：醬油1湯匙（15ml）醋2湯匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml）清水3湯匙（45ml）水淀粉4湯匙（60ml，分2次使用）

香蒜胡蘿卜－－－成本2元的四川家常菜
原料：胡蘿卜2根 青蒜（也叫蒜苗）4根 大蒜10瓣左右
調(diào)料：鹽1/2茶匙（3克）胡椒粉1/4茶匙（1克）花椒粉1/2茶匙（1克）醬油1/2茶匙（3ml）味精1/4茶匙（1克）
做法：
1）將胡蘿卜去皮切成菱形片，青蒜洗凈斜切成小段，大蒜去皮用刀切碎，不要用壓蒜器，否則炒時(shí)容易糊鍋，味道也沒有用蒜碎好。

2）鍋燒熱倒入油，待油5成熱時(shí)，放入蒜碎炸出香味，看到蒜碎變成金黃色，就放入胡蘿卜片，煸炒至胡蘿卜片變軟，調(diào)入鹽，胡椒粉，花椒粉，醬油和味精，翻炒均勻。 3）倒入青蒜段，翻炒約15秒鐘即可出鍋。

【生滾魚片粥】
原料：
大米 100g

【土豆絲】

原料：
土豆2個(gè)
尖椒1個(gè)
花椒少許
干紅辣椒8顆
蔥花少許
醋3湯匙
醬油1湯匙（或者不放）
糖2湯匙
鹽1/2茶匙

為了提味，還可以選擇性的添加雞精和少許香油。
做法：

1）土豆洗凈，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切絲。準(zhǔn)備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會(huì)，然后用清水沖洗，瀝干。

2）鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時(shí)（不要把花椒炸糊），關(guān)火，揀出花椒不用。

3）再次打開火，待油溫7成熱時(shí)，放入干紅辣椒，聞到辣味后放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨后依次調(diào)入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘后，加入青椒絲繼續(xù)炒約1分鐘即可。

啤酒醬香雞翅

原料：雞翅10個(gè) 大蔥1節(jié) 姜1塊 啤酒1聽 干辣椒3根八角3顆花椒20粒香葉3片生抽3湯匙（45ml）老抽1湯匙（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻隨意

做法：
1）鍋中倒入清水煮開后，放入洗凈的雞翅，待水再次沸騰后，用勺子撇去浮沫，繼續(xù)煮2分鐘后撈出瀝干；

2）大蔥切成5厘米長的段。姜去皮切成大片。將八角，花椒和香葉放入料包或調(diào)味盒中（如沒有，也可在第3步，直接放入鍋中）；

3）鍋中倒入油，待油7成熱開始有點(diǎn)冒煙的時(shí)，放入雞翅，保持中火雙面煎黃后倒入啤酒，大蔥段，姜片和料包。調(diào)入生抽和老抽，蓋上蓋子煮10分鐘；

4）開蓋后加入糖，改成大火，將湯汁收干即可。出鍋盛盤后撒上少許白芝麻。

糖醋黃魚
原料：黃魚1條 胡蘿卜半根 豌豆50克 香蔥1根姜1塊大蒜4瓣料酒2湯匙（30ml）鹽2茶匙（10克）干淀粉2湯匙（30克）番茄醬4湯匙（60ml） 清水100ml 糖2湯匙（30ml）水淀粉2湯匙（30ml）白醋1湯匙（15ml）
做法：
1）黃魚去鱗，去鰭，去除內(nèi)臟，洗凈后在魚身雙面切幾刀，用1茶匙鹽和料酒腌制30分鐘。

2）豌豆洗凈，胡蘿卜去皮切丁，香蔥，姜和大蒜都切碎備用。

3）將腌制好的魚雙面拍上干淀粉，鍋中倒入寬油，油8成熱時(shí)，放入鍋中，炸至雙面金黃撈出瀝干油分后放入盤中擺好。

4）平底鍋中倒入少許油，將蔥姜蒜碎編出香味后，倒入胡蘿卜丁和豌豆炒2分鐘，加入番茄醬，另1茶匙鹽，白糖和清水，淋入白醋，煮開后調(diào)入水淀粉勾芡。

5）將炒好的糖醋汁淋在魚身上即可。

西紅柿雞蛋面
原料：掛面200克、清水1000ml、鹽1/2茶匙（3克）、食用油1茶匙（5ml）、湯鍋
雞蛋西紅柿鹵
原料：雞蛋3個(gè)、西紅柿2個(gè)、干淀粉4g、鹽5g、白糖3g、香蔥1根、清水30ml

清蒸鯉魚
原料：鯉魚1條 蒸魚豉油2湯匙（30ml） 鹽1/2茶匙（3克） 料酒1茶匙（5ml）水發(fā)香菇3朵冬筍50克青蔥3根姜10克

武漢糍粑魚
腌制原料：草魚1條（約2斤） 花椒2湯匙（30克） 鹽1茶匙（5克）干紅辣椒10根姜末2湯匙（30克）蒜末2湯匙（30克）大蔥絲一小把 料酒1湯匙（15ml）

放鍋里面炸一炸 就撈出來

老北京的烤肉

醬汁烤雞腿

原料：雞腿1只 姜1塊 大蒜4瓣迷迭香1根蜂蜜4湯匙（60ml）生抽1湯匙（15ml）老抽1茶匙（5ml）鹽1茶匙（5克）橄欖油2茶匙（10ml）辣椒粉1茶匙（5克）

做法：
1)雞腿去骨后洗凈瀝干。姜和大蒜去皮切片。將雞腿放入大碗中，放入姜片，蒜片，迷迭香（如果沒有新鮮的，可用干的代替），生抽，老抽，鹽，橄欖油，辣椒粉和蜂蜜，攪拌均勻后，蓋上保鮮膜腌制3小時(shí)（放在冰箱里腌制一夜，更加入味）。

2)烤箱預(yù)熱，220度?？颈P鋪上錫紙放在下層，將腌制好的雞肉放在烤網(wǎng)上，放置烤箱中層，烤制25分鐘即可。在烤制過程中，每5分鐘用刷子刷一層腌制腿的醬料。

醬香肉末燒茄子

原料：長條茄子2根、豬肉餡100克、青紅小辣椒各2根、蔥末1湯匙（15克）、姜末1湯匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面醬1湯匙（15克）、豆瓣醬2湯匙（30克）、豆豉醬1湯匙（15克）

做法:
1）肉餡中調(diào)入料酒和甜面醬，倒入姜末攪拌均勻后腌制10分鐘；

2）將茄子去蒂洗凈后帶皮切成小段，青紅小辣椒切成小片；

3）平底鍋中倒入油，待油7成熱時(shí)放入茄子條，你會(huì)發(fā)現(xiàn)茄子迅速的把油都吸收了，此時(shí)不要再添加油了。當(dāng)茄子煸炒變軟后，油會(huì)從茄子中又跑出來一些的。將炒軟后的茄子撈出備用；

4）鍋中留底油，放入肉餡煸炒至變色，用鏟子鏟到鍋的一側(cè)，用鍋中的油將蔥末煸炒幾下，倒入豆瓣醬和豆豉醬炒出香味后，與肉末混合在一起，再倒入茄子和青紅辣椒，翻炒均勻即可。

【麻婆豆腐】

原料：
嫩豆腐500克 牛肉碎150克（我用的肉餡） 郫縣辣醬40克 豆豉20克 辣椒面5克（1茶匙）
醬油30ml（2湯匙） 蒜苗50克 雞精3克（1/2茶匙）花椒面5克（1茶匙）

做法：
1）豆腐切成2厘米見方的塊，鍋中倒入清水，大火加熱沸騰后加少許鹽，隨后把豆腐放入鍋中焯2分鐘，撈出瀝干備用。

2）炒鍋中入油加熱，待油4成熱時(shí)（手置于鍋上方，能感溫?zé)幔┑谷肴饽?，炒散，脫生后盛出?/p>

3）郫縣辣醬和豆豉剁細(xì)（我懶，沒剁），蒜苗切成菱形。

4）炒鍋再次倒入油，加熱至3成熱時(shí)，加入郫縣辣醬炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出紅油后，加適量高湯（或清水），倒入豆腐燒3分鐘。再加入醬油，用水淀粉勾芡一次。隨后加入肉末、雞精和蒜苗燒2分鐘后，再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可。

【欖菜剁椒四季豆】

原料：
肉餡 四季豆 橄欖菜 剁椒 蔥末 蒜末
料酒 醬油 鹽 糖 雞精
原料中不寫具體的重量了，這個(gè)菜嘛，很簡單，可以根據(jù)自己的口味，隨意調(diào)整原料的多少哈！有了剁椒和欖菜，咋做都會(huì)好吃的！

做法：
1）在肉餡中倒入少許料酒，攪拌備用。

2）四季豆擇去筋，洗凈后切成小粒。

3）起鍋倒入油，大火加溫至7分熱，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出備用。

4）再往鍋中倒入油，將蔥末和蒜末爆出香味后，放入肉餡，翻炒至脫生。

5）將盛出備用的四季豆倒回鍋中，依次放入欖菜、剁椒、醬油、鹽、糖，翻炒2分鐘，出鍋前調(diào)入少許雞精即可。

【臘肉燴豆腐】

原料：
臘肉1塊 北豆腐1盒 香蔥2根 蠔油2湯匙（30ml) 白糖1茶匙（5克）鹽1/4茶匙（1克）白胡椒粉1/2茶匙（3克）水淀粉2湯匙（30ml）

做法：
1)臘肉放入冷水鍋中，以大火煮10分鐘，撈出稍冷卻后，切片備用。豆腐切2cm大的小塊，放入煎鍋中，用中火雙面煎成金黃色。青蔥洗凈切成段。

2)煎鍋中倒入少許油，大火加熱至7成熱時(shí)，放入香蔥爆香，然后倒入臘肉，豆腐，調(diào)入蠔油，白糖，鹽和胡椒粉翻炒均勻后，倒入水（沒過食材一半即可）蓋上鍋蓋，用中火燉5分鐘，帶開蓋子，淋入水淀粉攪均即可

芹菜炒熏干

原料：芹菜300克 熏干1塊 鹽1茶匙（5克）、干辣椒6顆

做法：
1）將芹菜的葉子摘去，將頭部切掉清洗干凈后切成4厘米長的斜段；

2）熏干先切成半厘米厚的大片，在改刀成1/3的小塊；

3）鍋燒熱后倒入油，待油5成熱時(shí)倒入干辣椒炒出香味；

4）然后放入熏干，炒至熏干微微變黃；

5）倒入芹菜，翻炒幾下之后，調(diào)入鹽，拌勻后即可。

麻辣吮指蝦

原料：鮮蝦500克 萵筍1根 干紅辣椒20克 花椒20克 大蔥1根生抽湯匙（15ml）老抽1茶匙（5ml）糖1/2茶匙（3克）鹽1/2茶匙（3克）
做法：
1）將鮮蝦用清水洗凈后充分瀝干備用。萵筍去葉，但不要扔（洗凈后可以直接蘸醬吃，味道很好，還去火），去皮后切成5毫米厚的片。

2）鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時(shí)，放入干紅辣椒和花椒，改成小火，煸出麻辣味后，將火改成大火，放入大蔥煎約20秒鐘后，放入鮮蝦翻炒。

3）炒到蝦身變色后，倒入切好的萵筍片，加入生抽，老抽，糖和鹽翻勻后，保持大火繼續(xù)炒2分鐘即可關(guān)火。

【家味宮保雞】

原料：雞胸肉250克青紅椒各4根炸花生米50克蔥粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒干紅辣椒6根
調(diào)料：鹽1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2湯匙（30ml）醬油1湯匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2湯匙（30ml）水淀粉2湯匙（30ml）香油1湯匙（15ml）
做法：
1）雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽（1/2茶匙），料酒和干淀粉攪拌均勻后，腌制5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點(diǎn)的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒。

2）將蒜蔥姜放入碗中，調(diào)入鹽（1/2茶匙），白糖，米醋，醬油，清水，水淀粉調(diào)成汁備用。

3）鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時(shí)放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深后，放入干辣椒爆香。 4）放入雞丁炒至變色后，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，倒入調(diào)好的料汁，大火翻炒1分鐘后，倒入炸好的花生米即可。

【家常木須肉】

原料：干白背木耳3朵 干黃花10克 豬里脊300克
黃瓜1根 大蔥8片 雞蛋2個(gè)
調(diào)料：料酒1/2茶匙（3ml）醬油1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）香油1/4茶匙（1ml）淀粉1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）水淀粉2湯匙（30ml）
做法：
1）用冷水將木耳和黃花分別浸泡1小時(shí)，泡發(fā)后洗凈。木耳用手撕成片，黃花切成段。大蔥切片。黃瓜刷凈后切成菱形片。

2）將豬里脊切成薄片，用料酒和淀粉抓拌一下，腌制5分鐘。雞蛋打散，加一點(diǎn)清水和幾滴料酒。

3）鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時(shí)，倒入蛋液，用鏟子快速劃散，炒好后盛出。

4）鍋中再倒入油，油熱后放入大蔥片爆香，倒入豬里脊片炒至變色后，放入木耳片和黃花段翻炒幾下，調(diào)入醬油，鹽，糖和少許水，繼續(xù)炒2分鐘。

5)將雞蛋和黃瓜片倒入，翻炒均勻后，淋入水淀粉勾芡即可。

金沙蝦

原料:活蝦,熟咸蛋黃2個(gè)
配料:生姜,蔥,料酒,生抽,鹽
做法:

1.蝦洗凈剪去須開背挑去蝦腸,放料酒,生抽,少量鹽,姜片和蔥段腌漬一個(gè)小時(shí).

2.鍋里放稍多量(大概燒兩個(gè)菜的量)油,下姜片爆香,把腌漬好的蝦撈出瀝干入油鍋 爆.
3.蝦爆到皮微脆,盛出瀝油.
4.鍋里留少量油,把碾碎的咸蛋黃放下去翻炒,這個(gè)時(shí)候會(huì)起很多泡泡,把爆好的蝦 放進(jìn)去快速翻炒,讓蛋黃均勻的裹住蝦就可以出鍋裝盤了. 咸蛋黃菜場里居然沒的賣,最后我買了兩個(gè)熟咸鴨蛋回去把里面的蛋黃取出來用.

三杯雞翅

材料:雞中翅十個(gè),麻油50ML,料酒50ML,老抽25ML,姜片.

做法：

1.雞中翅一切二.

2.鍋內(nèi)倒入麻油50ML,熱后倒入雞翅翻炒.

3.加老抽25ML,料酒50ML,姜數(shù)片,加水沒過雞翅,加白糖調(diào)味.

4.大火煮開,小火燜20分鐘左右.

5.最后大火收干湯汁,放雞精,裝盤.

涼拌金針菇

涼拌菜,簡單又可口,還不用受油煙之苦.
做法:

1、金針菇、青椒絲用水煮熟。 撈出金針菇和青椒絲用涼開水泡涼(這一步可以讓金針菇不那么粘滑.)

2、把金針菇撕成細(xì)絲.

3、拌上鹽、麻油、白糖，雞精、少許剁椒。也可以按照自己的喜好加上黃花菜絲,胡蘿卜絲等等,調(diào)料也可以隨意調(diào)配,加點(diǎn)醋啊什么的

西紅柿涼面

材料:面,西紅柿,白芝麻,香菜,牛肉,黃瓜.
做法:

1.燒開水,下面,等面條熟了放到冰水里泡著.

2.西紅柿切小塊,鍋里放少量油炒,炒到起沙,放鹽.糖.雞精.(因?yàn)槭前杳嬗玫?味道適當(dāng)調(diào)的重點(diǎn)),裝起.

3.炒過的白芝麻撒到剛才炒好的西紅柿醬里.

4.把香菜切碎,牛肉和黃瓜切絲.

5.把泡在冰水里的面撈出瀝干,澆上點(diǎn)色拉油拌勻,這樣可以防止面條粘在一起.

6.把面裝盤,上面澆上西紅柿芝麻醬,再鋪上香菜,牛肉絲,黃瓜絲. OK了,接下來,吃的時(shí)候拌,拌,拌!

蔥油茭白

材料:茭白,鹽,雞精,姜絲,蔥花,色拉油.
做法:1.茭白洗凈,切成細(xì)絲.燒開一鍋水,放茭白絲汆水,熟后撈出瀝水.

2.瀝干水分的茭白絲,放鹽,雞精,姜絲,拌勻,裝盤.

3.燒熱油鍋,入蔥花(注意別焦了),關(guān)火澆在茭白絲上OK了.吃的時(shí)候拌開.

香煎海蝦
材料:海蝦,蒜茸,姜茸,黃油一小塊,料酒一勺,鮮醬油(或者生抽)一勺,老抽一勺,白糖少 許.

做法:

1.平底鍋加熱,放入黃油,待融化后爆香蒜末和姜末

2.放入處理好的海蝦,干煎

3.蝦煎到兩面紅,撒上一勺料酒,一勺生抽,一勺老抽,白糖,蓋上蓋子小火煮5分鐘左右.

4.開蓋,收汁裝盤.

紅燒大蝦

材料: 蝦
配料:生姜,鹽,老抽,白糖,料酒.

做法:

1.蝦洗凈,用牙簽去蝦腸(在尾巴數(shù)上去第二節(jié)處把蝦腸挑出來),控干水.

2.起油鍋,燒至四成熱時(shí)放一勺白糖,炒至白糖融化呈咖啡色時(shí),放蝦煸炒.

3.加姜片,一勺老抽,料酒,鹽適量,加一點(diǎn)水,不斷翻炒到蝦熟.

金沙蝦

材料:金槍魚罐頭,果味酸奶一小罐,土豆,玉米粒,青豆粒,番茄.
做法很簡單,把土豆弄熟切成小丁,玉米青豆粒水里煮熟,番茄去皮切丁,以上材料混合晾涼,裝盤,在上面撒上金槍魚肉,最后再澆上果味酸奶.吃的時(shí)候拌開.

梭子蟹炒年糕

材料:梭子蟹一只,年糕若干
做法:

1.年糕買回來先撕開(我買的條狀的),泡在水里(這樣不會(huì)粘在一起).

2.梭子蟹洗干凈,去腮和胃還有腸.切成塊.

3.把年糕從水里撈出瀝水,燒熱油鍋,放年糕煸炒至軟身,盛出備用.

4.用剛才炒年糕的余油炒梭子蟹,放料酒,蔥姜一起煸炒至蟹變色.

5.把剛才的年糕倒進(jìn)去一起翻炒,然后加少許水稍煮,至湯汁收干就可以加鹽(喜歡有點(diǎn)顏色的可以加點(diǎn)生抽)和雞精出鍋了.

韓式辣炒魷魚
方子: 新鮮魷魚兩個(gè),洋蔥半個(gè),青椒半個(gè).韓式辣醬(超市里紅色塑料盒子的那種), 少許生抽或調(diào)味醬油,白糖,雞精,蔥,姜,干辣椒數(shù)個(gè).

做法：

1.魷魚洗干凈,去除表面薄膜,切成絲.青椒和洋蔥,姜,蔥切絲.

2.洗凈的魷魚用鹽腌一下,燒一鍋水,放幾片姜和蔥,水開后下魷魚快速焯一下去腥味(也可以放點(diǎn)料酒), 焯的時(shí)間不要太長,變色就撈出,用流動(dòng)的清水沖洗干凈,瀝水待用.

3.鍋內(nèi)放油,熱后加蔥姜和 干辣椒爆香,下魷魚絲,調(diào)入韓國辣椒醬2勺,翻炒均勻.加一勺白糖,一勺雞精,快 速炒勻.

4.加入切好的青椒和洋蔥絲,倒入2小勺生抽調(diào)味,翻炒出鍋.

自制美味涼皮

料:澄粉 100G 水 200G
做法:

1.澄粉100G和水200G混合,充分?jǐn)嚢杈鶆?

2.取一個(gè)平底的大盤子(我用了匹薩盤),把混合液分成四份,取一份倒在盤子里,上鍋大火蒸2分鐘.

3.蒸好的涼皮,最好連盤子一起放在涼開水里脫模,這樣比較容易揭下來.接著重復(fù)2的步驟,直到四張涼皮都蒸好.

4.把涼皮切成條,配上自己喜歡的配料(我配了黃瓜絲,口感比較清爽).加生抽,白糖和辣的老干媽豆豉醬拌勻,就可以開動(dòng)啦!

軟煎檸檬雞:
材料:肥嫩雞腿兩個(gè),檸檬一個(gè),番茄醬,老抽,料酒,鹽,香油,味精,白糖,淀粉.

做法:

1.把檸檬皮用刨刀刮下來,其中一部分切成細(xì)絲最后做裝飾用,剩下的等下用來腌制雞肉.切開檸檬,取一半肉切成小塊,另一半切成片,最后裝飾用.

2.雞腿洗凈,剔除骨頭(我用剪刀剪,很方便),將上面的白筋也盡量去除.

3.取大碗一個(gè),加入一大勺老抽,一大勺料酒,一大勺白糖,少許鹽,一小勺香油,檸檬皮攪拌均勻,放入雞腿肉拌勻,腌制半小時(shí).

4.起油鍋,待油加熱到7成熱,放入腌制好的雞腿肉,煎至兩面變色后,關(guān)火,將雞腿肉分割成小塊.入鍋,放一勺番茄醬,檸檬肉,一勺白糖,少許鹽,味精,加水一碗,煮開后用中小火煮至雞肉用筷子可以輕松穿透.

5.雞肉出鍋裝盤.鍋中剩魚的汁用淀粉勾芡,淋于雞肉上.盛器邊擺上檸檬片,在 雞肉上撒白芝麻和檸檬絲裝飾,OK.

意大利肉醬面

原料：意大利面醬一瓶 意大利面250克 牛肉餡200克 料酒1湯匙（15ml） 西紅柿1個(gè)洋蔥半個(gè)大蒜2瓣青椒1個(gè)黑胡椒1/2茶匙（3克） 意大利香草碎（oregano）少許（沒有也可不放）
生抽1茶匙（5ml）
煮面時(shí)用：鹽1茶匙（5克） 橄欖油1湯匙（15ml）
做法：
1）鍋中倒入水，水開后放入鹽和半湯匙橄欖油，放入意大利面，按照面條包裝袋上的時(shí)間煮好后，撈出過一下冷水，放入漏勺里，倒入另外半湯匙橄欖油，攪拌一下，以防面條粘連在一起。
2）牛肉餡中調(diào)入料酒，腌制5分鐘。將西紅柿和洋蔥切粒，大蒜壓成泥。青椒去蒂去籽后切成絲。
3）鍋中倒入油，待油8成熱時(shí)，倒入牛肉餡翻炒至變色后盛出備用。
4）將鍋洗凈燒熱后，倒入油，待油7成熱時(shí)，放入切碎的洋蔥丁，西紅柿丁和蒜泥，炒香后倒入意大利面醬，調(diào)入黑胡椒，香草碎和生抽后，用鏟子炒3分鐘。倒入牛肉餡，和青椒絲，待青椒絲變軟即可。
5）將意大利面放入盤中，淋上醬汁，撒一些奶酪粉味道更好，沒有的話，不放也可以的。

蒜汁香烤茄子

原料：長條茄子2根小蔥1根大蒜5瓣青紅小辣椒各2根鹽1/2茶匙（3克）糖1茶匙（5克）橄欖油1湯匙（15ml）香油1/2茶匙（3ml）
做法：
1）將茄子洗凈，用刀豎著切開3/4（不要切斷），放入微波爐中，高火力加熱4分鐘。
2）將茄子拿出后，平方在烤盤上，放入烤箱用200度，烤10分鐘后拿出。
3）將大蒜壓成泥，調(diào)入鹽，糖，橄欖油，香油和切碎的青紅椒，小蔥。
4）把調(diào)好的蒜汁填入茄子的中間，放入烤箱，繼續(xù)烤10分鐘即可。

麻辣小龍蝦

原料：小龍蝦500克 花椒25克 辣椒25克 大蔥1根 大蒜4瓣 姜50克
調(diào)料：鹽2湯匙（30克）浸泡小龍蝦用 醬油1湯匙（15ml） 米醋1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）白糖1茶匙（5克）
做法：
1）買回小龍蝦后，放入盆中，用清水沖洗2次，將水倒掉后，放入2湯匙鹽，再倒入清水沒過小龍蝦，浸泡1個(gè)小時(shí)，以便更好的清潔。大蔥切成1厘米長的小段，大蒜切片，姜去皮后切片。
2）鍋中倒入清水，大火煮開后，放入小龍蝦，水再次沸騰后，焯燙2分鐘后撈出，用清水沖去浮沫。
3）鍋中倒入油，放入蔥姜蒜爆香后，放入花椒和干辣椒，聞到麻辣的味道后，倒入小龍蝦，調(diào)入醬油，醋，鹽和糖，不斷地顛鍋，讓所有的湯汁都包裹在小龍蝦外面即可（約2分鐘，不會(huì)顛鍋，就用鏟子翻炒吧。）