杏鮑菇又被稱為“平菇王”、“干貝菇”， 具有杏仁的香味及如鮑魚的口感。其肉感肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養(yǎng)豐富，能烹飪出幾十道美味佳肴同時杏鮑菇還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。而且杏鮑菇適用于一般人群，但濕疹患者禁食。

曾經(jīng)高貴的杏鮑菇現(xiàn)在早已走進了平民百姓家在餐桌上也早已成了尋常菜品了

一年四季杏鮑菇已是我家餐桌上的?？土?/p>

或炒、或煎、或煮、或烤又或者做餡

真是百變吃法而吃不膩呀

今天，

我又做了一大鍋杏鮑菇醬，拌面、佐餐、夾饅頭烙餅，雖是小醬料

但地位不下于那些主菜往往幾天就被搶食一空

做得多，放在保鮮盒中，置于冰箱中冷藏

可以食幾日亦或裝入小瓶之中

送與街坊四鄰，既能讓更多人美味吃法

又能增加鄰里關(guān)系，何樂而不為？

材料：

杏鮑菇1000克，醬油60克，蠔油60克，甜面醬40克，糖20克，鹽適量，蔥一棵，姜一小塊，辣椒粉適量，熟豆豉適量

制作：

1. 杏鮑菇洗凈；

2. 全部切成小??；

3. 蔥、姜切碎末；

4. 鍋中可多放些油，涼油將辣椒粉入鍋；

5. 小火，辣椒粉略變色時，下入姜末；

6. 煸一分鐘后，下入蔥末，煸炒出香味；

7. 將杏鮑菇丁全部倒入鍋中，中火煸炒；

8. 炒出湯汁來，放入白糖；

9. 倒入醬油、蠔油，翻拌均勻；

10. 倒入甜面醬，翻拌均勻；

11. 倒入熟豆豉，翻炒至湯汁均勻地裹在每粒杏鮑菇丁上；可以嘗嘗咸淡，決定加入多少鹽；

12. 出鍋，裝盆，晾涼后可裝保鮮盒入冰箱冷藏，隨吃隨取。

小提示：

1. 我做的量大，可以吃好幾頓，沒辦法，美味擋不住呀；

2. 各種調(diào)料可以依據(jù)個人口味進行調(diào)整，但蠔油必不可少，起到調(diào)色調(diào)味的作用，如果沒有蠔油，可以換成生抽或者蒸魚豉油，同樣味美；

3. 不建議再放雞精、味精了，因為杏鮑菇本身具有鮮美的味道，且蠔油調(diào)味了；

4. 甜面醬和熟豆豉都是為了增加菇醬獨特的香味，同時可使醬料濃稠，視個人口味來增加吧；

5. 熟豆豉是自家熬制的，也是可以隨時食用佐餐用的。下面將我以前的麻辣豆豉醬的鏈接提供如下，有興趣的親們可以去看看噢！

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